Esa Savolainen innostuu kilpailutoiminnasta

Esa Savolainen opettaa Omnian leipurikondiittoriopiskelijoita ja toimii SkillsExperttinä. Hän vastasi haastattelukysymyksiin koskien kilpailutoimintaa ja työtään Omniassa.

Kuka olet ja mitä alaa opetat Omniassa?

Olen Esa Savolainen ja opetan Omniassa leipuri-kondiittoreita iltaisin, pääasiassa aikuisia.

Millainen ihminen olet?

Olen 53-vuotias neljän lapsen isä ja yhden lapsenlapsen vaari. Pelaan lentopalloa espoolaisessa seurassa, jossa toimin myös luottamustehtävissä kuntolentopallojaoston puheenjohtajana. Minulla on leipomoalan työkokemusta yli 20 vuotta erilaisissa tehtävissä, kuten leipurina, työnjohtajana sekä tuotepäällikkönä maahantuojalla. Opettajana olen toiminut yhteensä noin 15 vuotta, josta Omniassa vakituisesti 8 vuotta. Persoonana olen sivusta tarkkaileva, pohdiskeleva, innovatiivinen, huumorintajuinen, joustava ja muut huomioonottava. On vaikea sanoa millainen työkaveri tai opettaja olen, mutta uskon että nuo persoonaa kuvaavat piirteet näkyvät myös opettajuudessa sekä työkaverina.

Esa Savolainen toimii SkillsExperttinä.
Esa Savolainen toimii SkillsExperttinä.

Mikä vei sinut kilpailutoimintaan? Mitä kilpailutoiminta antaa sinulle? Entä opiskelijalle?

Kilpailutoimintaan minut ajoi halu kehittyä ja kehittää. Olen kilpaillut itse sekä opettajana valmentanut opiskelijoita alan kilpailuissa useaan otteeseen. Minulle kilpailutoiminta antaa uudenlaisia haasteita niin kotimaassa kuin kansainvälisesti. Valmentajan toimiminen haastaa ammatillisesti mutta myös antaa erittäin paljon. Valmennuksessa on paljon samaa kuin opettamisessa. Ohjattavien määrä on vain pienempi, joten voi keskittyä paremmin ohjaamiseen.

Uskon, että opiskelija saa kilpailemisesta hyviä kokemuksia, näkyvyyttä, uusia kavereita  niin kotimaasta kuin ulkomailta ja ennen kaikkea mahdollisuuden kehittää omaa osaamistaan.

Olit ensimmäistä kertaa EuroSkills -kisoissa Budapestissa syyskuussa.

Yllätyin nuorten leipureiden taidoista ja siitä, miten rauhallisesti he suorittivat kaikki kilpailutehtävät kymmenien tuhansien kisavieraiden katsellessa. Yllätyin myös siitä, miten upeasti eri maiden nuoret tulivat keskenään toimeen. Suomen maajoukkue oli kuin yhtä perhettä, ja kaikki kannusti toisiaan upeasti.

Kisa oli huikea, innostava ja silmiä avaava.

Viesti kollegoille ja opiskelijoille. Mitä haluat sanoa, miksi sinun mielestä kannattaa olla mukana nuorten ammattiosaajien kilpailutoiminnassa.

Kilpailutoimintaan osallistuminen antaa sekä opiskelijalle että opettajalle mahdollisuuden kehittää itseään ammatillisesti. Kilpailuihin harjoitellessa saa ratkaista erilaisia haasteita, joihin leipomossa tai koulussa ei normaalisti törmää. Kilpailutoiminta haastaa mutta myös palkitsee, vaikka ei menestystä tulisikaan.

Miten näit  yrittäjyyden tulevan esiin kisojen aikana? Vai näkyikö se kisoissa?

Olin niin keskittynyt oman valmennettavani kilpailusuorituksen seuraamiseen, ettei kiinnittänyt yrittäjyyteen liittyviin asioihin.

Mistä unelmoit? Miksi?

Jos mietin kilpailutoiminnan kannalta, niin haluaisin toimia joskus kansainvälisessä kilpailussa eksperttinä eli tuomarina. Haluan olla kehittämässä kansainvälistä kilpailutoimintaa yhdessä muiden maiden eksperttien kanssa. Toki ohessa edistää kotimaan kilpailutoimintaa ja ammatillista opetusta sen kautta.

Teksti: Tuula Kurkisuo

Kuva: Milka Mantsinen, Viestintä- ja markkinointipalvelut

Ranskalaisia opiskelijoita tutustumassa Omniassa

Ranskan The Chamber of Trade ja Crafts of Seine-Maritime (CMA 76) oppilaitoksesta on seitsemän leipomo-, kokki- ja tarjoilijaoppisopimusopiskelijaa sekä heidän opettaja Alan Roy Omniassa vierailemassa.

CMA 76-oppisopimusopiskelijat ovat Suomessa kaksi viikkoa.

CMA 76 ammatillisen koulutuksen toimitilat sijaitsevat Le Havressa, Dieppessä ja Rouenissa.

CMA 76 on julkinen oppilaitos, jota johtaa virkaan valitut yritysjohtajat yhdessä kuntayhtymän johtajan Christophe Dorén kanssa.

CMA 76:ssa opiskelee vuosittain noin 1300 opiskelijaa oppisopimuksella.

”Olemme olleet Omnian yhteistyökumppaneita jo muutaman vuoden ajan ja aina Omnia on löytänyt meidän oppisopimusopiskelijoille mahtavia TOP-paikkoja”, kertoo Alan Roy iloisena.

Viime marras-joulukuussa leipuriopiskelijat Miroslava Shadrina ja Ekaterina Nazarova olivat työssä oppimassa Le Havressa. Jakso meni erittäin hyvin, joten Roy uskoo, että jatkamme vahvaa yhteistyötä tulevaisuudessakin.

Opiskelijat aloittivat työssäoppimisjakson Lakelankadulla, jolloin he pääsivät tutustumaan Kokkikilta Originalin toiminnan ohella Lakelankadun opetusympäristöihin.

Opiskelijat kävivät tutustumassa myös Ravintola Henricuksen toimintaan. He olivat erittäin innostuneita kuulemaan luomu- ja lähiruoan merkityksestä.

Lisäksi opiskelijat kävivät Helsinki-kieroksella Omnian matkailuopiskelijoiden johdolla.

CMA 76-oppisopimusopiskelijat aloittivat TOP-jakson ystävänpäivänä 14.2.2018 PH7:ssa (Ledoult Antoine, Louard Valentin ja Haudecoeur Dylan), Ekbergillä (Sarah Mazière ja David Frère), Hima & Salissa (Dylan Haudecoeur) sekä The Cock:ssa (Alexis Duflos ja Gabriel Doré).

Teksti: Oona Haapakorpi

Tyhjästä lautasesta palkittiin hävikkiviikolla

Opiskelijat seurasivat hävikkiviikolla syntyvää biojätteen määrää ja palkitsivat ruokailijoita tyhjistä lautasista. 2. vuoden kokkiryhmä HTRP16SDC ja 1. vuoden leipuri-kondiittoriryhmä LKOP17SAC olivat tiistaista torstaihin kolmessa pisteessä – Lehtimäen opiskelijaravintola Keitaassa, Kirkkokadun opiskelijaravintola Helmessä, sekä opetusravintolassa Lakelassa.

Tiistaina ruokalistalla oli moussakaa, jolloin hävikkiä syntyi hyvin vähän sekä Kirkkokadulla että Lehtimäellä. Silmämääräisesti näytti siltä, että ¾ ruokailijoista söi lautasensa tyhjäksi.

Keskiviikon kalapäivänä listalla oli paneroitua silakkaleikettä ja kasvis-juurespihvejä. Tuolloin Lehtimäellä syntyi biojätettä kalasta jääneistä ruodoista ja paneroinneista, perunoista ja perunankuorista, salaatinlehdistä ja punajuurisalaatista.

Keskiviikon ryhmä myös selvitti ruokaa jättäneiltä syitä siihen, miksi ruokaa jäi yli. Yleisin syy oli se, ettei ruoka vastannut ruokailijoiden odotuksia. Toiseksi yleisimpänä syynä oli se, että ruokaa tuli otettua liikaa. Opiskelijat huomioivat, että suurella osalla lautaset olivat tyhjät, mutta sitten oli myös muutamia toisesta ääripäästä, joilla lautanen oli kukkurallaan ruokaa.

Seurannan aikana Lakelassa suuri osa biojätteestä tuli leivän reunoista ja perunankuorista, sekä jonkin verran jätettiin salaatinlehtiä.

Kuvat: Sanna Saarisalmi ja Sanni Leirisalo

Monikulttuurinen leipuri-kondiittori-ryhmä vei makean piristyksen Kuninkaantien toimintakeskukselle

Leipuri-kondiittoriopiskelijat vasemmalta: Delson Gharib, Nesrin Yildirim, Sarah Ylinen, Samu Koskimies (opettaja), Jiao Zhong, Galina Teplova ja Frank Akpaso.

Baklavaa, kuunkakkuja, korvapuusteja, erilaisia keksejä.. Monikulttuurinen leipuri-kondiittori-ryhmä kävi viemässä makeita terveisiä Kuninkaantien toimintakeskuksen asiakkaille ja henkilökunnalle aurinkoisena kevätpäivänä. Aasiasta, Afrikasta, Etelä-Amerikasta ja Euroopasta kotoisin olevat opiskelijat olivat iloisia saadessaan kohdata asiakkaita ja piristää heidän päiväänsä.

Opiskelijoiden ja asiakkaiden kohtaamista oli mukava seurata vierestä, kun esimerkiksi Pietarista kotoisin oleva Galina pääsi puhumaan äidinkieltään venäjää puhuvan asiakkaan kanssa. Päivänä ei voi sanoa täyttyneen ohjeen ’ei makeaa mahan täydeltä’, sillä tuotteet olivat niin houkuttelevia, ettei ruoka meinannut maistua ennen jälkiruokapöytään pääsyä.

Erityisen vierailusta teki iloiset asiakkaat. Virikkeellistä päivä- ja työtoimintaa järjestävässä kaupungin toimintakeskuksessa kehitysvammaiset espoolaiset pääsevät mm. harrastamaan liikuntaa ja musiikkia ja tekemään tekstiili- ja ulkotöitä. Välitön palaute opiskelijoille oli positiivista. ”Tätä päivää tullaan muistelemaan vielä monta kertaa”, aavisteli toimintakeskuksen ohjaaja Minna Finnilä hymyssä suin.

Opiskelijat pääsivät oppimisen näkökulmasta toteuttamaan ja kokemaan kaaren leivonnaisen suunnittelusta tuotteiden tarjoiluun. Suunnittelussa otettiin huomioon erityisruokavalioita, tuotteen pakkaaminen ja vaadittavat säädökset kuten säilytyslämpötila. Tuotteet valmistettiin, pakattiin ja kuljetettiin paikalle. Toimintakeskuksella leivonnaiset laitettiin esille, tarjoiltiin ja kerrottiin niistä. Lopuksi ylijääneet tuotteet pakattiin ja tehtiin loppusiivous.

Kiitos opiskelijoille ja opettaja Samu Koskimiehelle, Kuninkaantien toimintakeskuksen henkilökunnalle ja asiakkaille, Omnian kuljetuspajalle, Espoon seurakuntayhtymän kehitysvammaistyön diakoni Minna Kovalaiselle ja oppilaitospastori Jyri Hakalle onnistuneesta tempauksesta.

Omnian 10-vuotisjuhlavuoden kunniaksi Omnia tekee hyvää. Hyvät teot löytyvät Omnian verkkosivuilta.