Healthy Future -hankkeen osaamismerkit osana osaamisperusteisuutta

ITK-2018 -näyttely järjestettiin Hämeenlinnassa 12.-13.4.2018 ITK-2018 konferenssin yhteydessä. ITK-2018 näyttelyn Posterialueella oli myös Healthy Future -hankkeen posteri (#ITKPosteri293). ITK-konferenssi on ainutlaatuinen digitaalisen koulutuksen ja oppimisen tapahtuma opetussektorille. Tilaisuuteen osallistuivat Omniasta lehtori Oona Haapakorpi, joka on vastuussa myös hankkeen ammatillisesta sisällöstä sekä Ekamista lehtorit Henna Ström-Kallio ja Hanna Arminen.

Vasemmalta Henna Ström-Kallio, Hanna Arminen ja Oona Haapakorpi

Healthy Future -hankkeen projekti-idea on syntynyt tarpeesta kehittää opiskelijoiden kestävän kehityksen ammattiosaamista yhdistämällä digitaaliset osaamismerkit eli Open Badge -osaamismerkit ammatilliseen opetukseen. Osaamismerkkien avulla osaamista voidaan kerryttää aikaan tai paikkaan sitomatta ja niiden avulla tuetaan opiskelijan osaamisperusteisuutta ja itseohjautuvuutta.

Healthy Future -hankkeen aikana kehitettiin kestävän kehityksen mukaista toimintaa catering-alalla. Tässä huomioidaan terveellinen ruokavalio, jossa tuotetaan ilmastoystävälisiä aterioita. Tarkoituksena on lisätä juuresten ja kasvisten käyttöä, jotta hiilijalanjälki pienenisi. Samalla tämän projektin aikana olemme lisänneet ja kehittäneet opiskelijoiden yrittäjyyttä, kansainvälisyyttä sekä kilpailutoimintaa.

Tämä kehitysprojekti on ensimmäinen laatuaan ammatillisessa koulutuksessa Suomessa. Ammatillisen koulutuksen osaamismerkit on integroitu tuleviin ravintola- ja cateringalan tutkinnon perusteisiin. Projekti on syventänyt yhteistyötä Omnian ja Ekamin oppilaitosten välille, ja se on innoittanut yhtenäisen, avoimen toimintatavan kehittämiseen. Tästä hyvänä esimerkkinä on Kiltakoulumalli, erityisesti Kokkikilta, jonka pääteemana on digitaalinen kehitys. Kiltakoulumallissa aktiiviset opiskelijat hankkivat erilaisia ammatillisia taitoja ja valmistautuvat työelämään käyttäen erilaisia sosiaalisen median työkaluja.

Tiedotustilaisuus Hämeenlinnassa 

Oona Haapakorpi ja Henna Ström-Kallio pitivät 11.4.2018 avoimen tiedotustilaisuuden aiheesta ”Osaamismerkit osana osaamisperusteisuuta”. Oona Haapakorpi Omniasta sekä Henna Ström-Kallio ja Hanna Arminen Ekamista olivat ITK päivinä 12-13.4.2018 tavattavissa myös posterilla (# ITKPosteri293). Oona Haapakorpi piti ensimmäisen esittelyn aiheesta ”Open Badges osana osaamisperustaisuutta” ITK-Webinaarin yhteydessä 4.4.2018.

Tiedotustilaisuus Hämeenlinnassa

Healthy future hankkeen aikana tehtiin 39 kestävän kehityksen osaamismerkkiä osana osaamisperusteisuutta sekä kaksi ammatillista e-kirjaa, jotka valmistuvat syksyyn 2018 mennessä. Nämä kestävän kehityksen osaamismerkit on jaoteltu kolmeen osaan eli:

  1. Sosiaalinen kestävä kehitys (vihreä)
  2. Taloudellinen kestävä kehitys (turkoosi)
  3. Ekologinen kestävä kehitys (sininen)

Näiden 39 osaamismerkin lisäksi luotiin kolme metamerkkiä; Sosiaalinen kestävä kehitys, Taloudellinen kestävä kehitys ja Sosiaalinen kestävä kehitys sekä neljäs metamerkki, joka on Kestävän kehityksen mestari.

Healthy Future -hankkeen osaamismerkit ja opetusmateriaali on tehty neljällä eri kielellä (suomi, englanti, italia ja kroatia).

Healthy Future -hankkeen kestävän kehityksen osaamismerkit on tehty ravintola- ja cateringalan uusiin tutkinnon perusteisiin siten, että pakollisista tutkinnon osista löytyy 20 osaamismerkkiä ja vapaasti valittavista tutkinnonosista löytyy 12 sekä kuusi osaamismerkkiä löytyy yleisistä tutkinnonosista (yto).

Yläkoulusta ammatilliseen koulutukseen

Yhtenä ideana oli, että peruskoululaiset voisivat alkaa suorittaa osaamismerkkejä jo yläkoulun tai lukiolaiset lukion aikana. Tällä tavalla he kerryttävät osaamistaan ennen ammatillisen koulun aloittamista. Samalla heille tulee selkeä kuva siitä, mitä osaamista ammatillisella ravintola- ja cateringpuolella tarvitaan. Samalla opiskelijat alkavat kerryttää ammatillista portfoliota osaamisesta, jota voidaan tunnistaa ja tunnustaa osaksi ammatillisia opintoja.

Käyttämällä avoimia osaamismerkkejä vastataan samalla ammatillisen koulutuksen uudistuksen haasteisiin. Tällöin opiskelijan edistyminen on henkilökohtaista samalla kun hän kulkee omaa oppimispolkuaan. Oppiminen on tehokkainta, kun se on monikanavaista ja sosiaalista. Oppimisympäristöjen ja oppimateriaalien kehittämisen tulisi olla opiskelijoiden helposti saatavilla inspiroivalla tavalla. Parhaimmillaan oppijan itseohjautuvuutta voidaan lisätä hyödyntämällä digitaalisia työkaluja ja käyttämällä pelillisiä elementtejä osaamisen kerryttämisen innoittajana. Tähän vastataan kestävän kehityksen osaamismerkeillä ja siihen liittyvillä e-kirjoilla.

The Healthy Food Choices for a Sustainable Future – Healthy future

The Healthy Food Choices for a Sustainable Future – Healthy future on kansainvälinen Erasmus+ KA2 -hanke, jonka partnerimaita ovat Suomi, Italia ja Kroatia. Hankkeessa kehitetään yhteistyössä ammattikoulujen ja työelämän välisiä HORECA-alan kestävän kehityksen toimintaympäristöjä lähinnä Suomessa, Kroatiassa ja Italiassa.

Virtuaalinen e-cookbook

Projektipartnerit ovat Omnia ja Ekami Suomesta, Galileo.it Italiasta ja Centar za odgoj i obrazovanje Slava Raškaj Zagreb sekä Hotelijersko-turistička i ugostiteljska škola Zadar Kroatiasta.

Oletko kiinnostunut tietämään, mitä tulevassa toiminnassamme on? Haluatko lisätietoja?

Ota yhteyttä: Oona Haapakorpi, p. 043 8244112, oona.haapakorpi (at) omnia.fi

www.healthyfutureproject.eu

www.facebook.com/Healthy.Future.Project

Healthy Future project, Open Badges as part of the competence-based learning

The ITK-2018 exhibition and conference were held at the hotel Cumulus Resort Aulanko in Hämeenlinna on 11-13 April 2018. The ITK Conference is a unique event for digital education and learning in the education sector.

Lecturers Oona Haapakorpi from Omnia and Henna Ström-Kallio and Hanna Arminen from Ekami presented the results of the Healthy Future project. Oona Haapakorpi is responsible for the professional content of the project.

From the left Henna Ström-Kallio and Hanna Arminen from Ekami

Healthy Future projects is a development project for the food service industry, developing 43 Open Badges for Sustainable Development and two professional e-books with the criteria for the HoReCa industry and learning material published in four languages (English, Finnish, Croatian and Italian).

This development project is the first of its kind in vocational education in Finland. The project has deepened co-operation between Omnia and Ekami educational institutes and has inspired a united, open-minded operating model between them: e.g. Guild Schools, especially Cooks Guild Schools (in Finnish Kokkikilta), whose main theme is digital development. In the Guild School model, the active students acquire different professional skills and prepare for working-life using a variety of social media tools.

A press conference in hotel Cumulus Resort Aulanko in Hämeenlinna

Oona Haapakorpi and Henna Ström-Kallio held a press conference about Open Badges for Sustainable Development in teaching (11.4.2018).  Omnia and Ekami (Oona Haapakorpi, Henna Ström-Kallio and Hanna Arminen) also had a lecture on the same subject as a “poster” (#ITKPosteri293) 12-13.4.2018. However, the first presentation by Oona Haapakorpi on the subject was held on ITK-Webinar 4.4.2018.

Henna Ström-Kallio and Oona Haapakorpi held a press conference in Hämeenlinna 11.4.2018

The Open Badges for Sustainable Development were introduced as part of the competence-based learning during the press conference. Open digital badges are a new online standard to recognize learning and achievements.  They are a digital method to prove evidence of competencies. As they are an open standard they are not tied to any specific service or platform. Healthy Future project’s Open Badges are based on the criteria for the catering qualification.

During the project we have done 39 Open Badges and 4 Meta Open Badges in four different languages (Finnish, English, Italian and Croatian). The Open Badges for Sustainable Development are integrated in the Finnish national curriculum for restaurant and catering. In this national curriculum in the compulsory parts of the qualification competence requirements corresponding 20 Open Badges for Sustainable Development can be found. In the optional parts of the qualification there are competence requirements corresponding 12 Open Badges for Sustainable Development and competence requirements corresponding yet another six Open Badges for Sustainable Development can be found in the general qualification modules (in Finnish called YTO). The Open Badges for Sustainable Development are divided into three colours defining the areas of ecological sustainable development (blue), social sustainable development (green) and economic sustainable development (turquoise).

A pathway from high school to vocational learning

One of the ideas is that a student can apply for an Open Badges already during high school. This gives students direct skills for restaurant and catering studies. At the same time, the students will have a clear idea, e.g. what the cooks must know about sustainable development. Digital know-how helps students to verify their skills and make their competence visible in their portfolio. Open Badges provide a meaningful game approach to learning the subject.

By using Open Badges we correspond to the challenges that the vocational education reform sets: student’s progress in individual study paths and the competence-based learning. Learning is most effective when it is multichannel and social. To develop the learner’s competencies and commitment and to increase his/her interest, the learning materials and environments should be accessible to students in inspirational ways. At best, competence-based learning can be enhanced by utilizing digital tools and using gameplay elements as an inspiration for knowledge retrieval.

The Healthy Food Choices for a Sustainable Future – Healthy future

The Healthy Food Choices for a Sustainable Future is an international Erasmus+ KA2 project. The project is developing cooperation between vocational culinary schools and colleges and working life in the fields of health, tourism & catering and environmental technologies mainly in Finland, Croatia and Italy. The idea of the project was born of the need to develop the professional skills of students’ sustainable development by combining digital competence marks, the Open Badge, in vocational education. With Open Badges, knowledge can be accumulated regardless of time or place, and it supports the student’s competence base and self-guidance.

Healthy future project’s focus is to develop sustainable development activities in the catering industry. This consists a healthy diet that produces climate-friendly meals. The purpose is to increase the use of vegetables to reduce carbon footprint. At the same time, we have increased and developed student entrepreneurship, international studies and competing activities.

The project is co‐funded by the European Commission’s Erasmus+ program.

The project partners are Omnia and Ekami from Finland, Galileo.it from Italy and Centar za odgoj i obrazovanje Slava Raškaj Zagreb and Hotelijersko‐turistička i ugostiteljska škola Zadar from Croatia.

Are you interested to know what our future activities are? Do you want more info?

Oona Haapakorpi
Ruokatuotannon lehtori, Omnia

Ranskalaisia opiskelijoita tutustumassa Omniassa

Ranskan The Chamber of Trade ja Crafts of Seine-Maritime (CMA 76) oppilaitoksesta on seitsemän leipomo-, kokki- ja tarjoilijaoppisopimusopiskelijaa sekä heidän opettaja Alan Roy Omniassa vierailemassa.

CMA 76-oppisopimusopiskelijat ovat Suomessa kaksi viikkoa.

CMA 76 ammatillisen koulutuksen toimitilat sijaitsevat Le Havressa, Dieppessä ja Rouenissa.

CMA 76 on julkinen oppilaitos, jota johtaa virkaan valitut yritysjohtajat yhdessä kuntayhtymän johtajan Christophe Dorén kanssa.

CMA 76:ssa opiskelee vuosittain noin 1300 opiskelijaa oppisopimuksella.

”Olemme olleet Omnian yhteistyökumppaneita jo muutaman vuoden ajan ja aina Omnia on löytänyt meidän oppisopimusopiskelijoille mahtavia TOP-paikkoja”, kertoo Alan Roy iloisena.

Viime marras-joulukuussa leipuriopiskelijat Miroslava Shadrina ja Ekaterina Nazarova olivat työssä oppimassa Le Havressa. Jakso meni erittäin hyvin, joten Roy uskoo, että jatkamme vahvaa yhteistyötä tulevaisuudessakin.

Opiskelijat aloittivat työssäoppimisjakson Lakelankadulla, jolloin he pääsivät tutustumaan Kokkikilta Originalin toiminnan ohella Lakelankadun opetusympäristöihin.

Opiskelijat kävivät tutustumassa myös Ravintola Henricuksen toimintaan. He olivat erittäin innostuneita kuulemaan luomu- ja lähiruoan merkityksestä.

Lisäksi opiskelijat kävivät Helsinki-kieroksella Omnian matkailuopiskelijoiden johdolla.

CMA 76-oppisopimusopiskelijat aloittivat TOP-jakson ystävänpäivänä 14.2.2018 PH7:ssa (Ledoult Antoine, Louard Valentin ja Haudecoeur Dylan), Ekbergillä (Sarah Mazière ja David Frère), Hima & Salissa (Dylan Haudecoeur) sekä The Cock:ssa (Alexis Duflos ja Gabriel Doré).

Teksti: Oona Haapakorpi

OmniaShop sai vaihto-opiskelijoiden taidonnäytteitä valikoimiinsa

Leiki Lahtvee ja Kristian Lepik oppivat uutta opintojaksollaan Omniassa.

”Opin uusia asioita puun käsittelystä, ja työprojekti oli mukava ja mielekäs”, kertoi Erasmus+ -vaihdossa Omniassa ollut Leiki Lahtvee opintojaksonsa päättyessä.

Virolaiset opiskelijat Lahtvee ja Kristjan Lepik olivat helmikuussa parin viikon mittaisella opintojaksolla Omniassa. Heidän tehtävänään oli suunnitella ja toteuttaa puusta kestävän kehityksen periaatteiden mukainen tuote OmniaShopissa myytäväksi.

Yksi tuotteen toivottu ominaisuus oli yhteys omaan kulttuuriin ja kotimaahan.

Leiki Lahtvee valmisti kierrätysmateriaaleista tarjottimia ja Kristjan Lepik pöytävalaisimen.

”Tarjottimen kuvio on kotiseutuni symboli”, Lahtvee selvitti.

Kristjan Lepik kertoo valmistaneensa lampusta prototyypin jo ennen opintojaksoa.

Hyvät kokemukset kotiin vietävinä

Koko oppimisjakso Omniassa sekä kokemukset Suomesta jäävät opiskelijoiden mieleen myönteisinä.

”Ihmiset ovat olleet todella ystävällisiä ja olemme oppineet uutta.”, opiskelijat tuumaavat.

Leiki kertoo tähtäävänsä oman alansa töihin valmistumisensa jälkeen. Myös alan jatko-opinnot kiinnostavat.

Opiskelijoiden työt ovat esillä OmniaShopissa myyntinäyttelyssä 26. helmikuuta ja 9. maaliskuuta välisenä aikana.

Teksti ja kuva: Milka Mantsinen

Mayim kävi hakemassa oppeja Crimson Guitarsilta Englannista

Mayim Alpert

Puualan opiskelija Mayim Alpert oli kuukauden vaihdossa Englannissa. Työssäoppimispaikka löytyi Crimson Guitarsilta, josta alan kouluttaja Mona Olander Omniassa vinkkasi. Yritys rakentaa kustomoituja kitaroita, työkaluja niiden valmistamiseksi sekä myy osia kitaroiden tekijöille.

Mayimin matka puualalle alkoi jo yli 15 vuotta sitten, jolloin hän kävi soitinrakennus ja -korjauskoulua Yhdysvalloissa. Koulussa Mayim pääsi rakentamaan muutaman kitaran ja alttomandoliinin sekä alkoi korjaamaan viuluja. Intohimo kielisoitinten rakentamiseen säilyi niin vahvana, että ajatus osaamisen laajentamisesta ja puusepän pätevyydestä saivat hänet hakemaan Omniaan.

Vaikka puusepän opintoihin ei soitinrakentaminen kuulu, pystyy tekniikoita, työvälineitä ja osaamista työssä hyödyntämään. Jo hakiessa Mayim kertoi kiinnostuksesta suunnata taitojaan soitinrakennukseen, sillä taka-ajatuksella että voi ammatikseen, yrittäjänä, niitä valmistaa. Ensimmäisen vuoden aikana Mayim on pystynyt henkilöhtaisen opetussuunnitelman ansiosta suunnittelemaan opintonsa niin, että ne palvelevat hänen tavoitettaan.

Yrittäjänä Mayim käyttäisi suomalaista puuta ja hyödyntäisi YouTubea

mandoliini

Crimson Guitarsilla Mayim teki puolet ajasta yrityksen töitä ja toisen puolen omaa oktaavimandoliinia. Yritys toimi rakentamisessa mentorina ohjaten ja auttaen. Yrityksen teettämiin töihin kuului puolestaan paljon hiomista ja voimaa vaativia töitä. ”Sain vaihdossa lisää kokemusta ja opin paljon erilaisia yksityiskohtia. Soitinten valmistaminen on jatkuva elämänopinto”, kertoo Mayim.

Yksi merkittävimmistä syistä Crimson Guitarsin menestykseen on YouTuben hyödyntäminen, joka olisi hyvä haaste myös itselle, kertoo Mayim. Aktiivisesti sosiaalista mediaa hyödyntävä yritys julkaisee tasaiseen tahtiin videoita, joissa näytetään kitaran valmistusvaiheita, jaetaan vinkkejä ja tutorialeja. Videoita on katsottu YouTubessa lähes 10 miljoonaa kertaa, kun esimerkiksi Jimi Hendrixin suosituinta kitarasooloa, Foxey Ladya, on katsottu lähes 12 milj. kertaa (8.6.2016).

Yrittäjänä Mayim hyödyntäisi eniten suomalaista puuta, kuten loimukoivua, kuusta, vaahteraa, leppää, katajaa, saarnia ja omenaa. Hän uskoo, että suomalaiset haluavat jatkossakin ostaa suomalaista käsityötä. Hänelle soitin ei myöskään ole kertakäyttötavara vaan ”elämänkumppani ja perintö”. Hän aikookin hyödyntää viulunrakentajien menetelmiä tehden soittimista korjattavia pohjaan asti. Mayimin filosofiaan kuuluu siis huippulaatu, kotimaisuus, käsityö ja pitkäikäisyys.

 

Teksti: Terhi Hakkarainen
Kuvat: Patrik Pesonen ja Terhi Hakkarainen