Pidot paranevat, kun mukana on osaava pitopalveluyrittäjä

Reilu vuosi sitten, syksyllä 2015, Tiina Granlund valmistui Omniassa kokiksi ja aloitti jo samalla viikolla pitopalveluyrittäjänä.

Tiina Granlund

Oman yrityksen liiketoimintasuunnitelma oli opintojen viimeinen näyttö. Tiina kiittää ja pitää pienenä onnen kantamoisena Omnian kouluttajilta saamaansa sparrausta. Uuden uran alku oli sattumien summaa. Entinen työkaveri kutsui Nordic Business Forum -tapahtumaan, jossa mukana ollut kiinteistönvälittäjä muisti Tiinan, kun Pitopalvelu Pilke tuli myyntiin. Näin Tiina Granlundista tuli pitopalveluyrittäjä sattumalta ja hyvin lyhyellä harkinta-ajalla.

Ennen yrittäjäksi ryhtymistä oli Tiina tehnyt pitkän uran liike-elämässä Siemens-yhtymän palveluksessa ja edennyt assistentista myyntijohtajaksi. Monet yritysjärjestelyt ja irtisanomiset veivät lopulta työn ilon ja Tiina irtisanoutui. Ravintola-ala oli kutkutellut jo pitkään, joten Tiina päätyi Omniaan kokkikoulutukseen. Opetuksesta ja kouluttajista jäi hyvät muistot. He olivat kaikki motivoivia ja alasta innostuneita, kertoo Tiina.

Kuitenkin vasta työssäoppimisjaksolla tuli vastaan alan arki, hektisyys ja kiire. Tiina on tyytyväinen, että hänellä oli onnea löytää hyviä työssäoppimispaikkoja, joissa hän oppi paljon.

Pitopalvelu Pilke sijaitsee lähellä Puistolan asemaa, ostoskeskuksen kupeessa. Edelliset omistajat olivat toimineen kymmenisen vuotta, mutta päättivät vaihtaa alaa. He olivat kuitenkin ehtineet luoda Pilke pitopalvelulle asiakaskunnan, jonka avulla uuden yrittäjän oli helppoa aloittaa. Toki olivat ensimmäiset toimeksiannot näytön paikka, mutta niistä selvittiin kunnialla, myhäilee Tiina. Uusiakin asiakkaita on löytynyt, sekä yrityksiä että yksityishenkilöitä.  Tämän päivän trendin mukaisesti pyytävät monet yksityisasiakkaat apua perhejuhliin mm. valmistujaisiin ja syntymäpäiviin. Yli puolet asiakkaista onkin ollut yksityisiä ihmisiä. Näin syksyn ruskan aikaan, huomaa talven tulon siitä, että yritykset heräävät jo tekemään varauksia pikkujoulujuhlia varten.

Pitopalvelulla on pieni myymälä ja kahvio sekä yläkerrassa vuokrattavia tiloja. Yhteistyökumppaneina on mm. leipomo, josta tilataan hienommat kakut.  Kiinteä, monivuotinen yhteistyö läheisen seurakunnan kanssa jatkuu ja tuo kassavirtaa mm. muistotilaisuuksien myötä.  Yläkerran tiloja on nyt tarkoitus uudistaa ja laajentaa vielä monipuolisemmiksi vuokratiloiksi tapahtumia varten.

Pitopalvelu Pilkkeen konsepti on alkanut muotoutua karsinnan ja olennaiseen keskittymisen kautta. Suurimpia haasteita onkin ollut löytää hyvät yhteistyökumppanit sekä luotettavaa ja osaavaa henkilökuntaa. Yrityksen aloittaminen oli alan ulkopuolelta tulleelle Tiinalle aikamoinen oppimisprosessi. Vaikka Omnian kokkikoulutus ja suoritettu baarimestarin tutkinto antoivat perustiedot, oli opittavaa vielä paljon. Muun muassa tilaisuuksien ja työtehtävien aikatauluttaminen oli opittava kantapään kautta.

tiina_granlund_9-2016_6_small

Henkilökuntaa on löytynyt tuttujen kautta. Omistajan lisäksi tukena on keikkatyöläisten verkosto. Tiina Granlund katsoo tulevaisuuteen luottavaisin mielin.

Linkit

Pitopalvelupilke.com

Kokkikoulutus Omniassa

Kokkimaajoukkueen kanssa illalliselle

Omnian tarjoilijaopiskelijat pääsevät osaksi ainutkertaista tapahtumaan, kun Suomen kokkimaajoukkueen harjoitusillallinen järjestetään Omnian Lakelankadun toimipisteessä pe 27.5.2016. Illallinen valmistaa kokkimaajoukkuetta lokakuussa Saksan Erfutissa käytäviin kokkien olympialaisiin.

Emilia Ehholm odottaa kokkimaajoukkeen kanssa työskentelyä.
Emilia Ehholm odottaa kokkimaajoukkeen kanssa työskentelyä.

Emilia Edholm on yksi Omnian tarjoilijaopiskelijoista, jotka osallistuvat harjoitusillallisten tarjoiluun. Emilia näkee harjoitusillallisen hienona mahdollisuutena oppia uutta erilaisten tapahtumien tarjoilusta. Hän on aikaisemmin osallistunut  luokkansa kanssa tarjoiluun mm. Urheilugaalassa ja Emma-gaalassa. “Tarjoilu isoissa tilaisuuksissa on todella erilaista, kuin pienessä ravintolassa. Tapahtumien tarjoilu on yleensä aikataulutettu ja koordinoitu niin hyvin, että tarjoilijan työ on helppoa”, kertoo Emilia.

Emilia on tehnyt jo kaksi työssäoppimisjaksoa. Ensimmäisen top-jaksonsa aikana hän työskenteli Omnian Ravintola Henricuksessa ja tällä hetkellä hän suorittaa työssäoppimisjaksoa Ravintola Kylässä. “Pienissä ravintoloissa kanssakäymistä asiakkaiden kanssa on enemmän ja yhteistyö keittiön kanssa on tärkeässä asemassa”, kertoo Emilia.

Emilia on valmistautunut tulevalle harjoitusillalliselle tutustumalla kokkimaajoukkueen toimintaa verkkosivujen kautta. “En tuntenut kokkimaajoukkuetoimintaa entuudestaan ja nyt pääsemmekin näkemään ammattilaisia työssään”, sanoo Emilia.  “Toki iso tapahtuma aina hieman jännittää, mutta eniten odotan hienoa kokemusta ja mahdollisuutta päästä näkemään kokkimaajoukkuetta työssään”, jatkaa Emilia.

Harjoitusillallisella on tarjolla kolmen ruokalajin menu, viinit sekä alkumalja hintaan 65 €/asiakas. Illallismenu pidetään salaisuutena, eikä sitä paljasteta etukäteen.

Kokkimaajoukkueen harjoitusillallinen Omniassa 27.5. Tilaisuuden aloitus järjestetään kahdessa ryhmässä. Ensimmäinen ryhmä aloittaa klo 17.30 ja toinen klo 18.15. Illallisaikaa on noin 3 tuntia. Erityisruokavalioita ei valitettavasti voida huomioida. Lisätietoja heikki.tuovinen@omnia.fi, puh. 040-1264897.
Media voi tiedustella paikkoja joukkueen tiedottajan kautta mariaana.nelimarkka@gmail.com.