Opiskelijat pääsivät työskentelemään gaalaillallis-tapahtumassa ammattilaisten ohjauksessa

Omnian opiskelijat gaalaillallis-tapahtumassa. Takarivi: Ricardo Heinsar, Meriam El Hamrou ja Mikael Hämäläinen Eturivi: Talila Lipan, Jenna Ramberg, Ilmi Pavilainen ja Janni Armio

Omnian hotelli-, ravintola- ja cateringalan opiskelijat pääsivät työskentelemään Juuri Tapahtumien ammattilaistarjoilijoiden kanssa arvokkaassa gaalaillallis-tapahtumassa, jossa jaettiin suomalaisen elokuvan palkintoja. Kahdeksan opiskelijan ryhmä sai tilaisuudesta arvokasta työkokemusta ja unohtumattoman muiston.

”Tykkään siitä, että on paljon ihmisiä ja voi tapahtua mitä vain. Päätarjoilijat olivat tosi ymmärtäväisiä vaikka tuli kyseltyä paljon. Tuntuu upealta, että pääsin työskentelemään täällä – voisin tehdä saman heti uudestaan”, kertoo tapahtumassa työskennellyt opiskelija Janni Armio.

Lehtori Heikki Tuovinen haluaa tarjota opiskelijoilleen unohtumattomia työkokemuksia: ”Selvästi tilaisuudet innostavat ja luovat ryhmähenkeä: ’Hei me teimme sen’. Onnistumisten ja uskaltamisten tuoma adrenaliini ja endorfiini luovat uskoa myös omaan osaamiseen ja kiinnostusta alaa kohtaan. Kokemukset ovat myös näytön paikkoja – edellisryhmästä kaikki tarjoilijat työllistyivät oman alan tehtäviin”.

Tapahtuma oli ensimmäinen yhteistyössä Juuri Tapahtumien kanssa, mutta Tuovinen toivoo, ettei viimeinen. ”Heillä on uskomattoman hyvä tekemisen meininki”, Tuovinen ihailee.

Juuri Tapahtumien tapahtumapäällikkö Hanna Paksula kertoo olleensa tyytyväinen Omnian opiskelijoihin, jotka pärjäsivät hienosti intensiivisessä ja tiukasti aikataulutetussa gaalaillassa avoimen ja reippaan asenteensa ansiosta. ”Arvostan opiskelijoiden ammatillista valmiutta, iloista palveluasennetta ja kykyä siihen hallittuun heittäytymiseen, mitä tässä tilaisuudessa tarvittiin. Myös ammattitarjoilijat olivat tyytyväisiä apulaisiinsa. Tarjoamme mielellämme jatkossakin oppimistilaisuuksia ja näytönpaikkoja Omnian opiskelijoille. Meille on mahdollisena tulevana työnantajana kunnia-asia olla mukana näissä opintojen käytännön osuuksissa”, Paksula jatkaa.

Kiinnostaako opiskelu hotelli-, ravintola- ja cateringalalla? Tutustu tarjoilijan ja vastaanottovirkailijan opintoihin.

Jutta matkalla Taitaja2016-semifinaaliin

Jutta Qvist harjoittelemassa Taitaja2016-semifinaaliin. Kuva Terhi Hakkarainen

”Hei, tervetuloa!”, tarjoilija tervehtii ystävällisesti ja opastaa seurueemme pöytään, siirtää tuolia ja tarjoaa asiakkaalle istumapaikkaa. ”Saisiko olla viiniä? Meillä on tarjolla Shirazia, Etelä-Australialaista täyteläistä punaviiniä, jossa on luumua, mustikkaa ja häivähdys maitosuklaata. Valkoviineistä tarjolla on Australialaista Rieslingiä, joka on maultaan kuiva, raikas ja tyylikäs”. Teemme tilauksen ja hetken päästä pöytään tuodaan viinin sijaan vedellä täytetyt viinilasit. Kyseessä on harjoitustilanne Taitaja-semifinaaleihin, jonne on etukäteen määritelty bistron menu. Tilaukset ja tarjoilut eivät täsmää keskenään, sillä pöytiin tarjoillaan todellisuudessa sitä, mitä ravintolan omalla listalla on päivän annoksina.

Tänä vuonna kilpailutehtävä keskittyy asiakaspalveluun ja myyntiin sekä annosruokien ja juomien tarjoiluun. Tehtäviä on viisi: työvaatetus ja olemus, bistron asiakaspalvelu ja tarjoilu, lautasliinataitokset, juomalasien tunnistaminen ja juomasekoituksen valmistaminen. Arviointikriteereissä ylivoimaisesti suurin painotus on asiakaspalvelussa ja tarjoilussa.

Tilaamme ruoat listalta. Yksi ottaa alkuruoaksi purjoperunasosekeiton ja muut vuohenjuustosalaattia. Pääruokavaihtoehtoina on hiillostettua lohta, porsaanseläkettä sekä sitruunarisottoa, joista jokainen valitsee mieleisensä. Jälkiruoaksi kolme tilaa tarte Tatinin ja yksi pannacottaa. Hetken päästä bistroon saapuu toinen kahden hengen pöytäseurue, jotka tilaavat jotain pientä – toinen asiakkaista puhuu englantia. Tarjoilija ottaa tilaukset vastaan ja toimittaa ne keittiöön.

"Vuohenjuustosalaattia". Kuva Terhi Hakkarainen
”Vuohenjuustosalaattia”

Kaksoistutkintoa suorittava Jutta Qvist opiskelee toista vuottaan hotelli-ravintola- ja catering-alaa Omniassa. Tässä jaksossa Jutta työskentelee aidoissa asiakaspalvelutilanteissa ravintola Henricuksessa. Jutasta mieleisintä työssä on baarityöskentely, tarjoilu à la carte- ja fine dining-ravintoloissa sekä noutopöydissä.

Saamme ruoat jotka ovat aivan muuta kuin mitä tilasimme. Harjoitustilanteessa käydään läpi samaa käsikirjoitusta kuin semifinaaleissa, jonne on etukäteen määritelty asiakaspalvelutilanne ruoka- ja juomalistoineen.

Jutalla on mielessä selkeä päämäärä – kisoihin lähdetään voittamaan. Osallistumme viikon aikana neljälle harjoituslounaalle ja viikon aikana Jutassa on nähtävissä selkeä ammatillinen kasvu ja kokemuksen kertyminen. Varmuus, rentous ja luontevuus ovat kasvaneet jokaisen harjoituskerran jälkeen. Harjoituksia on neljä sekä tarjoilussa että juomasekoituksen valmistuksessa ennen semifinaalia. Päämäärätietoinen Jutta on myös tulevaisuudestaan. Valmistumisen jälkeen Jutta haluaa työskennellä laivalla – ruotsin kielen käyttäminen, rento tunnelma ja ihmiset houkuttelevat.

Viimeinen kulaus vettä ruoan päälle ja olemme valmiita. Annamme Jutalle palautetta suorituksesta ohjaavan opettajan läsnä ollessa, ja poistumme bistrosta. Ohjaavana opettajana toimiva Heikki Tuovinen on tsempannut tulevaa ammattilaista kisaan järjestämällä muun muassa koetilanteita ja havainnoimalla tilanteita sivusta.

Jutta semifinaalissa. Kuva: Heikki Tuovinen

Tarjoilijoiden Taitaja semifinaalin tulokset Jyväskylässä

Jyväskylässä kisatuissa Taitajien semifinaaleissa Jutta sijoittui neljänneksi. Jutta kertoo olleensa tyytyväinen omaan suoritukseensa ja saaneen hyvää palautetta positiivisuudesta ja aidosta kiinnostuksesta asiakaspalvelijana. Reissun paras anti oli uusiin ihmisiin tutustuminen ja kisatilanne. Vaikka tie ei tällä kertaa johtanut Seinäjoen finaaliin, tuntuu siltä, että Jutan voitonnälkä on vain kasvanut.

”Kisaaja on kehittynyt opiskelijana, kilpailijana ja asiakaspalvelijana todella paljon. Tällainen toiminta auttaa nuorta kehittymään ammattilaisena”, kertoo matkailu-, ravitsemis- ja talousalan lehtori Heikki Tuovinen.

Taitaja2016-tapahtuma on ammattitaitokilpailu jossa on tänä vuonna 47 lajia. Lisätietoja tapahtumasta

Ammatilliseen koulutukseen ja lukioihin haetaan yhteishaussa 23.2.-15.3.2016. Lisätietoja tarjoilijan ammatista löydät Omnian ammattiopiston koulutustarjonnasta täältä.

 

Teksti: Terhi Hakkarainen
Kuvat: Terhi Hakkarainen ja Heikki Tuovinen