Marjo Kasurinen valittiin vuoden 2019 työpaikkaohjaajaksi

Ravintola Henricuksessa 11. lokakuuta järjestetty aamiaistilaisuus kokosi yhteen kolmisenkymmentä Omnian opiskelijoiden työpaikkaohjaajaa, joille haluttiin välittää kiitokset hyvästä yhteistyöstä. Osallistujilta Vuoden 2019 työpaikkaohjaaja palkittiin Omnian ravintola Henricuksessa.saatiin myös yhteisen keskustelun myötä palautetta Omnian palveluista ja tuesta ohjaajille.

Tilaisuudessa toimialarehtori Tommy Mård palkitsi vuoden 2019 työpaikkaohjaajan, joka on Marjo Kasurinen Kirkkonummen kunnasta (Nissnikun päiväkoti). Marjo Kasurisella on ollut kehittävä ote ohjaustyöhön, ja hän on ollut aktiivisesti yhteydessä Omniaan tuoden palautetta työpaikkaohjauksesta.

Marjo Kasurinen
Marjo Kasurinen

Nissnikun päiväkodissa on ollut opiskelijoita harjoittelussa pääsääntöisesti Omnian Kirkkonummen toimipisteestä, josta myös opiskelijoilta on saatu kiitosta Marjon ohjauksesta.

Marjo Kasurinen ilahtui vuoden työpaikkaohjaajan tunnustuksesta paljon. Hän haluaa kiittää Omniaa erittäin hyvästä yhteistyöstä opettajien ja ohjaajan välillä, sekä korostaa koko tiimin tärkeyttä osana työpaikkaohjausta:

”Vaikka opiskelijalle on nimetty työpaikkaohjaaja, on ohjaus koko tiimin yhteistyötä. Opiskelijalla on aina käytössään koko tiimin tuki, ja meillä kaikki tiimin jäsenet osallistuvat osaltaan ohjaukseen. Jokaiselta tiimin jäseneltä voi oppia uutta ja saada neuvoja. Myös me opimme opiskelijoilta, ja he tuovatkin mukanaan meille paljon tietoa ja uusia ideoita, jotka ovat todellinen rikkaus.”

Tietonurkka:

  • Työelämässä oppimisen muotoja on kaksi: koulutussopimus ja oppisopimus. Uuden ammatillisen koulutuksen lain myötä myös oppisopimus voidaan solmia koko tutkintoa pienempään kokonaisuuteen, esimerkiksi yhteen tutkinnon osaan. Tätä mahdollisuutta kannattaa hyödyntää opiskelijan kesätöiden yhteydessä.
  • Omnia järjestää monimuotoista tukea työpaikkaohjaajille: teemakohtaisia valmennuksia lähi- ja verkko-opetuksena sekä lyhyitä infoja verkossa uusille työpaikkaohjaajille.
  • Omnialla on käytössään Tiitus-työnhakusovellus, jossa yritykset ja organisaatiot voivat tiedottaa avoimista työ-, koulutus- ja oppisopimuspaikoista opiskelijoille.
  • Lue lisää työelämässä oppimisesta.

Teksti: Jessica Pirttimaa (verkkoviestintäkoordinaattori, Omnia) ja Outi Huvinen (Palveluvastaava, Omnia)
Kuvat: Omnian viestintä ja Marjo Kasurinen

Työelämän tutustumismatkalla Japanissa

Omnia on mukana HANAKO-verkostossa, joka tekee vuosittain yhteistyötä laajasti eri koulujen ja yritysten kanssa niin Suomessa kun Japanissa. Tämä yhteistyöverkosto on toiminut vuodesta 2010 Opetushallituksen tuella. Tämä työelämänlähtöinen yhteistyö mahdollisti myös Omnian ruokatuotannon lehtorien Oona Haapakorven ja Timo Kortelaisen tutustumismatkat japanilaiseen kulttuuriin.

HANAKOn tavoitteena on

  • kehittää ja vakiinnuttaa vastavuoroista monialaista yhteistyötä
  • mallintaa verkostotoimintaa ja kehittää maiden välille toimiva yhteistyöverkosto
  • edistää opiskelijoiden ja asiantuntijoiden liikkuvuutta maiden välillä
  • luoda innovaatioita opetuksen ja työelämän kehittämiseen
  • kehittää opetusaineistoa
Omnian ruokatuotannon lehtorit Oona Haapakorpi ja Timo Kortelainen tutustumassa japanilaiseen keittiöön.
Omnian ruokatuotannon lehtorit Oona Haapakorpi ja Timo Kortelainen tutustumassa japanilaiseen keittiöön.

Sapporo, Koen Gakuen, Ecole de Cuisine Patisserie

Matka alkoi sunnuntaina 1.9.2019 Helsinki-Vantaan lentokentältä, jolloin tapasimme kaksi Japaniin lähtevää opiskelijaa Tredusta ja Riveriasta. Helsingistä suuntasimme Naganon kautta Sapporoon. Sapporon kentällä meitä oli vastassa sensei (opettaja) Shuhei Shima. Sapporon kaupunkiin saavuttuamme menimme suoraan Koen Gakuen, Ecole de Cuisine Patisserie. Koen Gakuen koululla tapasimme johtajatar rouva Nambun sekä sensei Ono Kohein. Tapaamisen jälkeen illastimme ravintolaan La Venezianassa, jonka italialainen omistaja Denis Schiavo itse valmisti ruoat ja osittain myös tarjoili ne. Hän oli asunut Sapporossa 25 vuotta. Mr. Schiavo myös opettaa Koen Gakuen koululla ajoittain.

Koen Gakuen, Ecole de Cuisine Patisserie käyttää Full HD -kamerajärjestelmää, joka mahdollistaa opetuksen näkemisen suurelta TV-ruudulta. Tämä selkeästi parantaa opetuksen tehokkuutta ja oppituntien laatua. Tämä samalla auttaa ohjaajia toimimaan sujuvasti. Koen Gakuen koulu itse oli suunniteltu niin että opetusluokkina löytyi erikseen japanilainen keittiöluokka, kiinalainen keittiöluokka, ranskalainen keittiöluokka sekä erilliset leipomotilat. Lehtorit Haapakorpi ja Kortelainen olivat Koen Gakuen koulun vieraina noin viikon verran. Matka tästä jatkui Osakaan.

Ruoka Sapporossa

Perjantaina pääsimme tutustumaan Sapporo Autumn Festiin. Sapporo Autumn Fest esittelee erilaisia ruoka ja juomatuotteita Hokkaidon saarelta. Hokkaidon neljä erillistä vuodenaikaa rikastuttavat sen ruokakultuuria. Sapporo Autumn Fest -tapahtuma oli Odorin (Odori Park) puistoon katettuna. Täällä maistelimme mm. 600 jenin paistettuja kampasimpukoita ja torin herkullisia dumplingseja.

Osaka

Osakassa meitä oli vastassa lentokentällä Mr. Masato Katoh, joka huolehti meitä koko Osakan vierailun ajan. Ensimmäisenä hän sitten veikin meidät ihailemaan Osakan Linnaa (Osaka Castle, Osakajo). Osakan linnan rakentaminen aloitettiin vuonna 1583 entiselle Ishiyama Honganji -temppelille, jonka Oda Nobunaga oli tuhonnut kolmetoista vuotta aiemmin. Toyotomi Hideyoshi tarkoitti, että linnasta tulisi uuden, yhtenäisen Japanin keskus Toyotomi-säännön alaisena. Se oli tuolloin suurin linna.

Muutaman vuoden kuluttua Hideyoshin kuolemasta Tokugawan joukot kuitenkin hyökkäsivät linnaan ja tuhosivat sen ja lopettivat Toyotomi-linjan vuonna 1615. Tokugawa Hidetada rakensi Osakan linnan uudelleen 1620-luvulla, mutta sen tärkeimmässä linnan tornissa tapahtui valaistus vuonna 1665 ja torni poltettiin. Vasta vuonna 1931 rakennettiin nykyinen linnatornin rautabetonirakenne. Sodan aikana se selvisi ihmeellisesti kaupungin laajoista ilmaraideista. Suuret korjaustyöt antoivat linnalle uutta hohtoa vuonna 1997. Linnatornin sisäosa on nyt täysin moderni ja siinä on jopa hissi, jota on helpompi käyttää. Siinä on informatiivinen museo linnan historiasta ja Toyotomi Hideyoshi. Rouva Fujimoton tapasimme Rokukaku-tei ravintolassa. Ravintolassa pääsimme nauttimaan maukkaista ja houkuttelevista japanilaisista friteeratuista vartaista, jotka oli valmistettu premium-aineosista.

Seuraavana päivänä pääsimme seuraamaan Ayumi Yamaguchi työskentelyä Dank Brot leipomossa.  Samalla pääsimme arvioimaan Ayumi osaamisen tasoa. Hän oli ollut Dank Brot leipomossa työssäoppimisjaksolla tuolloin jo 2 kuukautta. Näyttöarvioinnin jälkeen meillä oli mahdollisuus seurata Yamamoto Noh Theaterin hieman monotonista esitystä entisajan samuraista. Iltana pääsimme tutustumaan Kiitos-ravintolaan, jossa on ollut myös suomalaisia opiskelijoita työssäoppimassa.

Viimeisenä päivänä Osakassa tutustuimme Yume-Cyuo Nursery school -kouluun, Yume-Tamatsukuri Nursery school -kouluun sekä Yume-Paratiisi-vanhainkotiin. Viimeisenä iltana Osakassa pääsimme tutustumaan Osakan Shin sai bashi-sujiin, joka on valtava katettu ostoskatu Osakassa.

Osakan katuruoka

Osaka on tunnettu erityisesti kahdesta ruokalajistaan: takoyaki sekä okonomiyaki.

  • Takoyaki on mustekalalla täytettyjä palleroita
  • Okonomiyaki on pyöreän muotoinen munakkaan näköinen taideteos, jossa käytetään vehnäjauhoja, jamssia, kaalia ja kananmunaa.
  • Shabu-Shabu on japanilaisen keittiön fondueta muistuttava hotpot-ruokalaji: pienessä rautapadassa kiehuvassa liemessä kypsennetään ohuiksi viipaleiksi leikattua lihaa, tofua ja kasviksia
    Ramen-tarkoittaa yksinkertaisuudessaan nuudelia eli pastaa. Japanissa puhutaan joko ramenista että Udon -nuudelista, jotka ovat keittoja. Näistä puhuttaessa ramen tarkoittaa ohuempia ja Udo paksumpaa nuudelia.
  • Kushikatsu (Skewers of Osaka-style kushikatsu) eli friteeratut ruoat (soul food)

Shin-Osaka asemalta jatkoimme matkaa Shizuakaan luotijunalla (Shinkansen). Huikeaan nopeuteen yltävän junan ensimmäinen vaunu onkin lähes pelkkää nokkaa. Alfa-X-nimisen uuden luotijunan huippunopeuden on tarkoitus olla jopa 400 kilometriä tunnissa. Tämä juna on tarkoitus olla käytössä 2030.

Shizuoka ja Suzuki academy

Shizuokan rautatieasemalla meitä oli vastassa Mr. Suzuki, Suzuki academysta. Pääsimme ensin tutustumaan koulun tiloihin, jonka jälkeen menimme lounaalle Hotel Century Shizuokaan. Ruokailun päätteeksi pääsimme tutustumaan hotellin tiloihin sekä tekemään alustavan sopimuksen hotellin johdon kanssa mahdollisista HANAKO-partnereiden kokki, tarjoilija ja matkailuvirkailija-opiskelijoita. Tämän jälkeen menimme takaisin koululle ja lehtori Korteleinen tutustui demo-keittiöön sekä teki kaikki mahdolliset alustustyöt seuraavan päivän demoa varten. Illalla pääsimme näkemään vielä Sushi juna -ravintolan.

Itse Demo oli seuraavana päivänä. Me aloitimme heti kello 9:00 esityksemme. Esitystä oli seuraamassa noin 30 toisen vuoden kokkiopiskelijaa. Ensin lehtori Haapakorpi kertoi Suomesta ja suomen ruokakulttuurista Mr. Suzukin kääntäessä luentoa. Luennon aikana kierrätimme puolukoita, mustikoita ja nokkosensiemeniä luokassa. Esityksen aikana lehtori Kortelainen teki omia esivalmisteluja ja luennon jälkeen Demo-esitys sitten alkoi.

Pääsimme valtakunalliseen lehteen. Artikkelissa kerrottiin meidän vierailusta Suzuki Academiassa.

Esityksen jälkeen söimme japanilaisen lounaan eli Bento lunch boxin. Bento on japanilainen taidemuoto pakata lounasta. Yksinkertaisen ateria muuttuu täydellisesti kauniisti suunnitelluilla lounaslaatikoilla. Perinteisesti Japanissa bento koostuu riisistä, kalasta ja merilevästä. Tämän jälkeen kävimme Shizuokan Sengenjinja shrinessä vierailemassa. Täältä suuntasimme Yayoi Sun Food co -ruokatehtaalle. Itse tehdas on kolmanneksi suurin pakasteruokatehdas Japanissa. Tehtaalta suuntasimme suoraan luotijunalla (Shinkansen) Tokyoon. Tokyossa menimme kirjautumaan sisään Henna Hotel -hotelliin Hamamatsuchon alueella. Hotellissa meitä oli vastaanottamassa vain kaksi robottia.

Tokyo

Perjantaina menimme ensin Tsukiji-Jogaihin. Tsujikissa sijaitsee Tokion, ja koko Japanin, suurin kalatukku ja -tori. Täältä suuntasimme katsomaan Kabukiza-esitystä. Täältä suuntasimme lounaalle Komakata Dozeu nimiseen ravintolaan, joka sijaitsee Asakusan Taito-ku-alueella. Tämä oli perinteinen ravintola, jossa sinun täytyy istua pienillä tyynyillä tatamilattian päällä ja syödä pieneltä pöydältä. Ravintolassa tarjoillaan vain ruokia, jotka on valmistettu pienestä kalasta, nimeltään Dozeu tai Dojo, joka on japanilainen kala. Omnian lehtorit nauttimassa illallista Oona Haapakorpi ja Timo Kortelainen japanilaisessa ravintolassa.

Seuraavaksi saavuimme Asakusaan, Sensoji templen ja Nakamisen alueelle. Mennesämme Senso-jin temppelille näimme useita upeita portteja, joilla jokaisella on oma tarinansa. Isoimman portin takaa löytyy Nakamise-Dorin kauppakatu, josta on mahdollisuus löytää vaikka mitä tuliaisia niin halutessaan. Täältä suuntasimme Kappabashi-dori (kappabashi kitchen street) -ravintolatarvikeiden tukkualueelle. Kappabashi-katu (Kappabashi Dōgugai) on Uenon ja Asakusan välinen ostoskatu, jota reunustaa useita kymmeniä myymälöitä, joissa myydään kaikki ravintolatoimijoiden tarvitsemia tuotteita tuoreita ruokia lukuun ottamatta. Täältä alueelta löydät erikoisliikkeitä astioille, kattiloille, pannuille, keittiövälineille, uuneille, pöydille, tuolille, kyltteille, lyhtyille ja eritoten veitsiä löytyy vaikka mihin lähtöön. On myös muutama myymälä, joka myy muovituotteita, joita monet ravintolat käyttävät show-ikkunoissaan.

Viimeinen yhteinen illallinen tällä matkalla oli yhden Michelin tähden ravintola Waketokuyama. Waketokuyama tarjosi sydämellistä vieraanvaraisuutta. Ravintolaa johtaa Chef Hiromitsu Nozakilta, joka on ollut Executive Chef vuodesta 1989. Ravintolan ruoka perustuu perinteisiin japanilaisiin tekniikoihin. Chef Hiromitsu Nozakilta oli myös käynyt Suomessa ja hän piti suomalaisesta ruokakulttuurista.

Tämän jälkeen menimme vielä Mori arts centeriin, jossa meillä oli mahdollisuus päästä myös Tokion kaupunkinäkymään tutustumaan (Tokyo City View). Kaupungin yllä meillä oli mahdollisuus ihailla Tokyota 52 kerroksesta.

Ruoka Tokyossa

  • Sukiyaki: Tämä on perinteinen pataruoka; pienessä rautapadassa haudutettua ohuiksi viipaleiksi leikattua lihaa ja kasviksia
  • Dozeu Nabe: Tuoretta Dozeua keitetään aromaattisessa sakeliemessä, kunnes luut muuttuvat pehmeiksi, sitten Dozeu keitetään uudelleen makeassa miso-liemessä. Dozeu tarjoillaan ohuella raudanlevyllä, joka on täytetty Warishita-kastikkeella. Rautalevy asetetaan sitten Hibachin (hiiligrilli) päälle. Asiakkaiden itse tekee ruoan loppuun lisäämällä viipaloituja vihanneksia (kuten purjoa).

Teksti: Lehtori Oona Haapakorpi

Lisätietoja

Kansainvälinen CORE -hanke mahdollistaa yhteistyön eri catering-alan koulujen välillä

Cooking for the future -hankkeen kokous.
Ensimmäinen kokous Espoossa.

Maailma ympärillämme muuttuu nopeasti. Tästä syystä myös opettamisen pitää muuttua. Muuten emme tavoita tulevaisuuden tarpeita. CORE – Cooking for the future -hankkeen  tavoitteena on verkostoitua ja samalla parantaa yhteistyötä ravintola- ja cateringalan oppilaitosten ja työelämän välillä Euroopassa.

Jotta voimme taata projektin tuotosten hyvän tason, on projektin toimintaan ja tulosten levittämiseen tarkoitus osallistaa eri maiden ammatillisesta koulutuksesta vastaavia organisaatioita sekä muita catering-alan edunvalvonta- tai muita organisaatioita. Suomesta projektista ovat mukana MaRa ry ja Opetushallitus (OPH).

CORE -hankkeen ideana on vähentää nuorisotyöttömyyttä Euroopan tasolla. Tarkoituksena on parantaa opiskelijoiden oman osaamisen tunnistamista ammatillisilla markkinoilla työnantajan toiveiden mukaisesti. Samalla parannamme opiskelijoiden näkyvyyttä kansainvälisillä markkinoilla. Tästä syystä projektin tarkoituksena on kehittää kokin ammatillista koulutusta työnantajien toiveiden mukaisesti.

Projekti parantaa kokkien työllistymismahdollisuuksia

Tällä hetkellä koko Euroopassa nuorten työttömyysaste on korkea ja kuitenkin samanaikaisesti ravitsemisalalla on iso tarve koulutetuista ammatillisista. On myös nähtävissä, että eri maiden ammattiosaajien välillä on olemassa selkeä osaamisen epätasapaino, koska ammatillisen koulutuksen taso vaihtelee Euroopan maissa hyvinkin suuresti.

CORE -hankkeessa keskitytään parantamaan olemassa olevia eurooppalaisia kokin tutkintojen perusteita tai opetussuunnitelmia. Hankkeen tavoitteena on löytää eurooppalainen tasapaino kokin koulutukseen ja samalla tehdä parannuksia kokin tutkintoon. Hankkeen aikana tunnistamme olemassa olevia tutkintoja samalla parantaen ja kehittäen niitä vastaamaan tulevaisuuden eurooppalaista yhtenäistä kokin opetussuunnitelmaa.

Hankkeen isoja painopistealueita ovat taitojen ja osaamisen näkyväksi tekemisen parantaminen ja vertailukelpoisuuden lisääminen eri maiden välillä.

Toisin sanoen CORE-hanke keskittyy parantamaan ja yhtenäistämään eurooppalaista kokin opetussuunnitelmaa. Tavoitteena on vahvistaa ja parantaa cateringalan yhteistyötä niin, että osaaminen perustuu tulevaisuuden työantajien tarpeisiin. Tarkempi tavoite on parantaa nykyisen kokin tutkinnon ”pätevyyttä”.

Samalla hankkeessa kehitetään opiskelijoiden kansainvälistä osaamista ja kielitaitoa. Tästä syystä koko eurooppalainen ravintola-ala hyötyy hankkeen tuloksista, kun kokin osaaminen tunnistetaan ja tunnustetaan sekä toteutetaan samanlaisena Euroopan laajuisesti.

Tätä haastetta käsitellään myös hankkeessa pitämällä yllä vahvoja suhteita työmarkkinoiden kanssa. Siksi tässä projektissa on tärkeää, että meillä ei ole vain yksittäisiä kumppaneita ravintola- ja cateringalalta, vaan teemme yhteistyötä myös edunvalvontajärjestöjen kanssa, kuten Suomessa MaRa ry:n kanssa.

Omniasta projektissa on mukana Mika Heino, joka toimii projektin päällikkönä, sekä ruokatuotannon lehtori Oona Haapakorpi joka toimii projektin ammatillisen materiaaliin päällikkönä.

360° website

Hankkeessa keskitytään uuden kansainvälisen kokin tutkinnon virtuaalisten 360°-verkkosivujen pilottiversion kehittämiseen. Näille sivuille voidaan liittää 360° kuvia, videoita, tekstiä ym. Tämä mahdollistaa tehokkaan digitaalisen oppimateriaalin luomisen. On hyvä muistaa, että digitaalinen oppiminen tarjoaa jatkuvaa muutosmahdollisuutta globaalissa opetusmaailmassa.

360° virtuaalikuvat ladataan ThingLink-alustalle. Tämän jälkeen luodaan oppimateriaalisisältöä esim. erilaisia opetusvideoita tai asiakirjoja. Nämä asiakirjat ladataan ThingLink-alustalle. Näin voimme luoda onnistuneita online-teoriakursseja.

Hankkeen tavoitteena on, että kaikki oppimateriaalit avataan 360° -sivulle. Hankkeen tuloksena luodaan uusia kansainvälisiä koulutuskokonaisuuksia catering-alalla.

Näin mahdollistamme kokin ammatillisen sisällön laadun parantumisen. Kansainväliset opetuskokonaisuudet ovat houkuttelevampia kaikille opiskelijoille.

Open Badges eli digitaaliset osaamismerkit

Cooking fo the future -hankkeen Osaamismerkkien hakuprosessi
Osaamismerkkien hakuprosessi.

Oppimistulokset tehdään mahdollisimman avoimiksi käyttämällä avoimia digitaalisia osaamismerkkejä osaamisen osoittamiseen. Digitaaliset osaamismerkit ovat digitaalinen menetelmä, jolla osoitetaan osaaminen. ”Badge” on itsessään symboli tai kuvake, ”merkki” saavutetusta taidosta. Merkit perustuvat avoimeen standardiin, joka ei ole sidottu mihinkään tiettyyn palveluun tai alustaan.

Osaamismerkkejä voidaan kerätä eri aiheista ja lähteistä. Omniassa on esim. tarjolla Kestävän kehityksen digitaalisia osaamismerkkejä. Erilaisia merkkejä tarjoavat myös esim. Martat tai 4H-yhdistykset. Avoimet merkit mahdollistavat yksilöllisen edistymisen opiskelijan opintopolulla. Ne ovat nykyaikainen, visuaalinen tapa todistaa ”hiljaista tietoa” joka on saavutettu muualla kuin koulun penkillä.

Kiltakoulu pedagogiikka

Tässä hankkeessa käytämme kiltakoulujen pedagogista mallia niin opetuksessa kuin ohjauksessa. Kiltakoulu-malli perustuu vertaisoppimiseen, jossa on vahva yhteistyö työelämän kanssa. Kiltakoulu-malli mahdollistaa yrittäjähenkisyyden opetuksessa sekä vahvan sosiaalisen median alustojen näkyvyyden.

Miten sosiaalisen median käyttö voi parantaa ammattitaitoasi?

Aiemmin ainoat ruoanlaittoon tarkoitetut opetusvälineet olivat erilaiset koulukirjat, kalvosulkeiset tai PowerPoint-esitykset tai jonkinlaiset käsin kirjoitetut ohjeet.

Vaikka kaikki nämä ovatkin vielä hyviä työvälineitä, jota voimme hyödyntää opetuksessa, niin tällä hetkellä kuitenkin verkossa löytyy paljon enemmän tietoa. On kuitenkin hyvä muistaa, että tänä päivänä yksi tehokkaimmista työvälineistä on sosiaalinen media, kuten YouTube tai Instagram postaukset, joista löytyy paljon ohjeita ja prosessikuvia.

Miten sosiaalinen media voi parantaa omia taitojasi? Miten voit käyttää sosiaalista mediaa ja/tai näkyä paremmin ja ammattimaisempana työelämässä?

Kokkikillan opiskelijan ammatillinen Instagram-tili
Opiskelijan ammatillinen Instagram-tili.

Useat kokit, keittiömestarit, opettajat tai esim. kirjailijat löytyvät nykyään sosiaalisen median välityksellä. Näin he saavat enemmän näkyvyyttä kuin koskaan ennen miljoonien ihmisten edessä. Tämä on myös helpottanut itseopiskelua, koska ohjeiden löytyminen sosiaalisen median välityksellä on helpompaa.

Tästä syystä opiskelijoilla on mahdollisuus katsoa ja kerrata oppimista videon välityksellä. Tänä päivänä ns. ”hiljainen tieto” on näkyvämmin esillä kuin koskaan ennen ja niitä voidaan katsoa/seurata sosiaalisen median välityksellä.

Osittain tästä syystä tällä hetkellä ja vielä enemmän tulevaisuudessa työnantajat seuraavat työntekijöiden ja opiskelijoiden sosiaalisen median saavutuksia. Sosiaalisen median käyttö tekee opiskelijan taidot, kiinnostuksen kohteet sekä itse työn esittelyn paljon helpommaksi.

Partnerit

Hankkeessa kehitetään ammattikoulujen ja työelämän välistä yhteistyötä ravintola- ja cateringalalla   Suomessa, Espanjassa, Irlannissa ja Virossa. Hanketta rahoittaa Euroopan komission Erasmus+ KA3-ohjelma.

Hankekumppaneina ovat Omnia ja Vamia Suomesta, Ikaslan Gipuzkoa Espanjasta, Institute of Technology Tralee (ITT) Irlannista ja Tartu Kutsehariduskeskus (TKHK) Virosta.

Haluatko tietää, mitä tulevaisuuden toiminta on? Haluatko lisätietoja?

Teksti: Oona Haapakorpi, Omnia

International CORE-project gives new opportunities for the cooks vocational qualifications

The kick-off meeting of the CORE- Cooking for the future projectThe kick-off meeting of the CORE – Cooking for the future project took place in Espoo, Finland on the 4th and 5th of March 2019. CORE project focuses on making improvements on the existing qualifications by identifying them in partner countries, improving them and matching a new joint curriculum.

There were 17 representatives from all the five partner organizations involved and also one representative from one associated partner organization, the Finnish National Agency for Education was present at the meeting on Monday.

The meeting itself took place in the Kirkkokatu and Lakelankatu units of Omnia. This was an important step in the project implementation, and enabled partners to meet in person for the first time.

Kick off meeting in Omnia

The event itself was initiated by Mrs Maija Aaltola, Principal of Omnia, who presented Finnish education system and also introduced Vocational Education in Omnia. After that we had a moment to get to know our new partners (Omnia, VAMIA, Ikaslan, ITT and TKHK). At this meeting Omnia presented Project management plan (WP1), and then the partners discussed the plan.

Overall topics covered were:

Topics covered on Monday 4th March

  • CORE in a nutshell
  • Administrational and management issues
  • Quality issues
  • Evaluation issues
  • Dissemination issues
  • Future meetings

Topics covered on Tuesday 5th March

  • Web page and project Google Drive
  • Guild school model
  • Cooking competition
  • Pop-up restaurant
  • Background research issues
  • Guidelines and recommendations

The main objective of the meeting was presented by the coordinator of the project.

Common dinner on Monday evening

The meeting included a common dinner at restaurant Ateljé Finne in Helsinki on Monday evening. Ateljé Finne is in Helsinki in Arkadiankatu. The restaurant is located next to the Rock Church
that often leads tourists to dine there.

The name of the restaurant dates back to the sculptor Gunnar Finné (1886 – 1952), who once held the same room at Atelier. Since the 1960s, the restaurant Ateljé Finne has been at this address.

The purpose of the project

The kick-off meeting of the CORE- Cooking for the future project.

The world around us is changing rapidly, and education, too, must evolve to meet the needs of the future. The purpose of the Cooking for the future project is to develop cooperation between VET schools and working life in European countries in the restaurant and catering sector. The idea is to find out what can be done to promote employment and professional skills and competences in different European countries.

Project focuses on making improvements on the existing qualifications by identifying them in partner countries, improving them and matching a new joint curriculum. The project priorities are to make skills and competences more visible and comparable between different European countries.

The primary target groups are students and teachers in VET as well as company representatives in the catering sector. The companies are involved on local, regional, national, and transnational levels. The project is focused on developing a pilot version of a new virtual 360° web page featuring cook’s competences, where all study programmes / specializations are opened. The learning outcomes will be made as transparent as possible by using OER (Open Educational Resources, e.g. open badges) approach for competences needed in the profession. CORE- Cooking for the future project team having a dinner.

To any future employer, CORE project’s open badges will show a determined approach to the goals and commitment to achieve them. These are important appearances that employers also value in future.

As a result of the project there will be new international training modules for catering field. The quality of the vocational qualifications’ contents will be improved, and the international aspect of the modules makes them more attractive for all our students.

The project is developing cooperation between vocational culinary schools and colleges and working life in the field of restaurant and catering mainly in Finland, Spain, Ireland and Estonia. The project is cofunded by the European Commission’s Erasmus+ programme under the action KA3 Joint Qualifications in Vocational Education and Training.

The project partners are Omnia and Vamia from Finland, Ikaslan from Spain, ITT (Institute of Technology Tralee) from Ireland and TKHK (Tartu Kutsehariduskeskus) from Estonia.

Oona Haapakorpi, Omnia

Kansainvälisiä opiskelijoita oppimassa Omniassa

Omniassa on tällä hetkellä kansainvälisiä opiskelijoita Ranskasta ja Portugalista, jotka suorittavat työssäoppimisjaksonsa Ekbergillä ja Hotel Kämpissä. Erasmus+ KA1 -liikkuvuushanke mahdollistaa Omnian ja kansainvälisten koulujen välisen yhteistyön.

Omniassa vierailee tällä hetkellä neljä ranskalaista Leipuri-kondiittori-oppisopimusopiskelijaa

Ranskalaiset opiskelijat Alexis, Matthieu, Charlotte and Mélissa sekä leipurimestari Sergei Muratov ja Ekbergin operaatiojohtaja Salla Vuori.
Opiskelijat Alexis, Matthieu, Charlotte and Mélissa sekä leipurimestari Sergei Muratov ja Ekbergin operaatiojohtaja Salla Vuori.

Omniassa on tällä hetkellä vierailemassa neljä ranskalaista Leipuri-kondiittori-oppisopimusopiskelijaa,  Charlotte Maurel MontoyaMélissa BellengerMatthieu Dupuis sekä Alexis Hennebelle CFAIE de Val de Reuil -koulusta. Erasmus+ KA1 -liikkuvuushanke mahdollistaa Omnian ja ranskalaisen koulun yhteistyön.

CFAIE de Val de Reuil on vuonna 1978 perustettu oppisopimuskoulutuskeskus (Centre de Formation des Apprentis Interconsulaire). Tänä vuonna koulu juhliikin 40-vuotissyntäreitään. Itse koulu on yksi Ranskan suurimmista oppisopimuskouluista.

Opiskelijat aloittivat tänään itse työssäoppimisjakson Ekbergillä. Heidät vastaanotti Salla Vuori, joka toimii Ekbergin operaatio johtajana. Alussa heille kerrottiin ranskaksi Egberin historiaa ja muuta yleistietoa.

Opiskelijat työskentelevät Ekbergin leipomo ja konditoriassa seuraavat viisi viikkoa. Työssäoppimisjaksolla heitä ohjeistavat pääsääntöisesti leipurimestari Sergei Muratov sekä Salla Vuori.

Omniassa työssäoppimassa kaksi tarjoilijaopiskelijaa Portugalista

Joao Dylan Costa, Head WaiterAki Huotari and Andreia Frausto Hotel Kämpissa.
Joao Dylan Costa, Head WaiterAki Huotari and Andreia Frausto Hotel Kämpissa.

Sunnuntaina 10.2.2019 Lissabonista EPHTL-koulusta saapui Omniaan kaksi tarjoilijaopiskelijaa, Joao Dylan Costa ja  Andreia Frausto. Erasmus+ KA1 -liikkuvuushanke mahdollistaa Omnian ja lissabonilaisen koulun ”Escola Profissional de hotelaria e turismo de Lisboa ja Polo Póvoa de Santa Iria, Lisboa (EPHTL)” yhteistyön.

Opiskelijat kävivät maanantaina 11.2.2019 tutustumiskäynnillä elegantissa Hotelli Kämpissa, jossa he aloittivat työssäoppimisjaksonsa keskiviikkona 13.2.2019. Hotellikierroksen aikana opiskelijat pääsevät kokemaan Hotel Kämpin, joka huokuu lämmintä eleganssia ja eurooppalaista glamouria.

Teksti ja kuvat: Oona Haapakorpi

Kokkikilta Original Espoolle Vuoden Kokkikilta 2019 -palkinto ja erityistunnustusta hyvästä yhteistyöstä

Omnian Kokkikilta OKokkikilta Original Espoolle myönnetty Vuoden kilta 2019-vaakuna ja kukkakimppu.riginal Espoo sekä Kokkikilta Kotka-Hamina ovat voittaneet Vuoden Kilta 2019 -palkinnon. Voittajat palkittiin Kilta-vaakunoilla Salon Kiltapäivässä 15.1.2019. Palkintojen kriteerinä olivat kiltojen välinen tiivis yhteistyö sekä muutenkin mallikas työlähtöinen työskentely. Omnian Kokkikilta Original Espoo sai erityistä tunnustusta tiiviistä yhteistyöstä Ekamin kanssa sekä kattavasta, laadukkaasta ja selkeästä verkkomateriaalista liOmnian opiskelija Jenna Söderberg poseeraa Kokkikilta-vaakumam sekä leipomansa Kokkikilta-kakun kanssa.ittyen kiltatoimintaan.

Kiltatoiminnassa korostuu erityisesti oppilaiden, opetustiimin sekä sidosryhmien välinen yhteistyö. Omnian kiltatoiminnan menestys saavutettiinkin motivoituneen, ammattitaitoisen ja ahkeran tiimityön tuloksena.

Kiltapäivä-tapahtumassa luovutettiin myös kunniakirjat ”Todista taitosi diginä” -kilpailusta Omnian opiskelijalle Jenna Söderbergille, sekä lehtori Oona Haapakorvelle maininnalla ”Uraauurtava ja esimerkillinen toimija”. Jenna sai kunniakirjan Kokkikilta Original Espoon Instagrammin ja oman blogin hyödyntämisestä oppimispäiväkirjana sekä taidokkaista digi-CV tuotoksistaan. Hän on keväällä 2019 valmistuva leipuri-kondiittori-opiskelija, joka on ollut mukana monessa Opetushallituksen rahoittamassa KV-hankkeessa, kuten Healthy Future sekä Tanskassa koulutuksessa. Jenna on toinen Omnian leipuri-kondiittori opiskelija joka on saanut Kokkikilta Original Kilta -vaakunan käyttöönsä.

Kiltapäivä-tapahtuma on osa Killat avoimesti verkossa -hanketta. Hanke on Opetushallituksen rahoittama ja Koulutuskuntayhtymä Tavastian hallinnoima kahdeOmnian Kokkikilta Original Espoon opetushenkilöstöä ja opiskelija Jenna Söderberg.n vuoden mittainen hanke, joka kestää vuoden 2019 loppuun. Kiltatoiminnan opetus tulee laajentumaan ensi syksystä lähtien Omniassa.

Virallinen Vuoden kilta 2019 -kahvitus järjestettiin Lakelankadulla tiistaina 29.1., jossa oli koko Omnian kiltatiimi paikalla juhlistamassa kisamenestystä. Tilaisuutta varten Jenna Söderberg oli tehnyt upean Vuoden Kilta 2019 -täytekakun.

Oona Haapakorpi
Lehtori, Omnia

Aikuislukion opettajien Erasmus+ -matka Itävaltaan – ”Genussland Österreich”

Kieltenopettajat Pirjo Keränen (aikuislukio) ja Minna Karinen (nyttemmin aikuisten perusopetus) osallistuivat lokakuussa Pohjois-Itävallan Schlierbachissa järjestetylle Genussland Österreich –kurssille. Järjestäjänä toimi maan opetusministeriön alainen Kultur und Sprache -ohjelma. Kurssilla käsiteltiin itävaltalaista ruokakulttuuria monesta eri näkökulmasta. Kävimme läpi mm. Itävallan saksan ruokasanaston erityispiirteitä ja ruoka-aiheisia kirjallisuusnäytteitä. Melkoisen iso osa kurssista tapahtui kuitenkin seminaarihuoneen ulkopuolella. Tutustuimme luostariin, jossa toimii myös juustola sekä lähialueen olutpanimoon. Vierailimme myös luomutilalla, ja yhtenä päivänä valmistimme omenapiirakan, Apfelstrudelin, täytteen. Taikinan teki kuitenkin ammattikondiittori.

Luomutuotanto ja lähiruoka olivat kurssin avainsanoja. Esimerkiksi mainitun Apfelstrudelin täytteet ostimme me kurssin osallistujat itse juuri noilla kriteereillä. Alueen ruokakaupoissa oli suuret valikoimat luomu- ja lähituotteita. Itävalta onkin luomutuotannossa Euroopan kärkimaita: 24 prosenttia viljelysmaasta on luomuviljelyssä.

Syksyn satoa Itävallasta.
Syksyn satoa Itävallasta.

Opettajina tutustuimme tietysti myös paikallisiin kouluihin ja seurasimme opetusta niissä. Toinen puolikas ryhmästä tutustui Schlierbachin sistersiläismunkkiluostarin yhteydessä toimivaan yksityiseen 10-18 –vuotiaiden kouluun ja toinen naapurikunta Kirchhdorfin vastaavaan valtiolliseen kouluun. Näihin kouluihin päästäkseen lapsella on oltava riittävän hyvät arvosanat kansakoulusta (Volksschule) keskeisissä aineissa. Työrauha tunneilla oli hyvä ja opettaja-oppilas -suhde rento. Saimme tietää, että opiskelijat kirjoittavat yo-vuotenaan n. 40-sivuisen kirjallisen lopputyön haluamastaan aiheesta. Kirjastossa esillä olevista töistä näimme, että aiheet vaihtelivat aivoinfarktista Jimi Hendrixin kautta supernoviin.

Referoin vielä muutamia kiinnostavia kirjoituksia kurssilla saadusta artikkelikokoelmasta. Aiheet liittyvät Itävaltaan, mutta antavat varmasti pohdittavaa myös suomalaisille. Saksan kielen taitoiset voivat lukea artikkelit kokonaisuudessaan oheisista linkeistä.

Österreichische Rundfunkin sivuilla kerrotaan, että wieniläisten tutkijoiden mukaan Itävalta voisi siirtyä kokonaan luomuviljelyyn, jos lihaa syötäisiin 10 prosenttia vähemmän tai jos elintarvikejätteen määrää vähennettäisiin 25 prosentilla.

Salzburger Nachrichten – lehden sivuilla puolestaan todetaan, että kauneus tulee kalliiksi myös elintarvikepuolella. Elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO:n mukaan maailman sadosta 1/3 ei päädy koskaan lautaselle asti. Teollisuusmaissa syynä on se, että ruokaa heitetään paljon roskiin, ja tiettyjä kriteereitä täyttämättömät kasvikset puolestaan eivät useinkaan päädy edes kauppoihin asti. Itävaltalaiset kauppaketjut Hofer ja Billa ovat halunneet tähän muutosta ja ottaneet myös ”rumia” – liian suuria tai pieniä tai muodoltaan erikoisia – kasviksia valikoimaansa edulliseen hintaan.

Lopuksi mainitsen vielä Der Standard -lehden artikkelin, jossa kerrotaan ulkomaisten superfood-tuotteiden kotimaisista, ravitsemuksellisesti yhtä terveellisistä vaihtoehdoista. Nämä itävaltalaiset vaihtoehdot löytyvät Suomestakin: esimerkiksi pellavansiemenet korvaavat hyvin chia-siemenet, ja goji- ja acai-marjoille löytyy montakin vaihtoehtoa: tyrni, mustikka, vadelma ja ruusunmarja. Kotimaiset vaihtoehdot sisältävät useimmiten myös vähemmän raskasmetalli- ja kasvinsuojeluainejäämiä.

Teksti: Minna Karinen, kieltenopettaja, Omnian aikuisten perusopetus

Ammatillisen koulutuksen uudistuminen edellyttää keskustelua ja luottamusta

Uuden ammatillisen koulutuksen asiakaslähtöiset tavoitteet ovat erinomaiset. Toimeenpano on kuitenkin vielä kesken ja oppilaitokset ovat eri vaiheissa. Missä mennään Omniassa? 

Omnian rehtori Maija Aaltola.Valtakunnan mediassa on nostettu huomiota herättäviä otsikoita ammatillisen koulutuksen epäonnistumisista. Ongelmia ei kuitenkaan ole juurikaan avattu ja syitä pohdittu, vaan ennemminkin tyylinä on ollut kärjistää ja yleistää. Vaikka avoin keskustelu on tärkeää, on tapa, jolla sitä käydään, saanut minut ja monet muut ihmettelemään – tunnetaanko ammatillisen koulutuksen laajuutta, kiinnostaako sen kehittyminen aidosti ja ymmärretäänkö yksipuolisen uutisoinnin negatiivisia vaikutuksia?

Omniassa kuten muuallakin, ammatillisen koulutuksen uuden lainsäädännön toimeenpano on kesken. Näin on, vaikka uudistuksen tavoitteisiin uskotaan, tahtoa löytyy, töitä tehdään ja paljon hyviä käytäntöjäkin on jo valmiina. Koulutusmuotojen välisten raja-aitojen kaataminen ja uuden rakentaminen edellyttää onnistuakseen yhteistä keskustelua, ymmärrystä ja näkemystä. Ajattelun ja asenteiden muutos on hidasta ja se etenee eritahtisesti yhteisö- ja yksilötasoilla.

Uusi toimintakulttuuri tarvitsee uusia toimintamalleja, mutta myös vanhojen purkamista. Ketju ministeriöstä yksittäisen opettajan työhön on vielä pitkä ja heikko. Puuttuvat ja muuttuvat ohjeet sekä keskeneräiset järjestelmät haastavat arkea. Uusi vuosityöaika mietityttää. Johtajuus ja esimiestyö ovat lujilla – samaan aikaan uudistumisen kohteena nekin. Toimintakulttuurin muutos koskee kaikkea ja kaikkia. Tapamme reagoida muutokseen on erilaista.

Uudistuksen laajuus huomioiden ei ole ihme, jos oppilaitoksissa tapahtuu ei-toivottaviakin asioita. Niitä tapahtui myös ennen reformia. Tärkeää onkin ymmärtää, että otsikoihin nousseet epäkohdat johtuvat monista eri syistä ja niihin ei ole yhtä helppoa ratkaisua. Kaikki esille nousevat ongelmat pitää kuitenkin ottaa vakavasti, käydä keskustelua ja etsiä ratkaisuja, mutta niiden perusteella on väärin leimata koko ammatillinen koulutus ja sen tarvitsema uudistus.

Omniassa toimintaa on kehitetty reformin tavoitteiden mukaisesti jo ennen lainsäädännön voimaantuloa. Vuonna 2017 koottiin samaan oppilaitokseen kaikki koulutukset ja palvelut. Yksilö- ja yritysasiakkaita haluttiin palvella mahdollisimman joustavasti ilman turhia hallinnollisia siiloja. Pedagoginen kehittäminen ammatillisen koulutuksen, aikuislukiokoulutuksen, vapaan sivistystyön ja muiden koulutusten yhteisenä prosessina on ollut antoisaa. Yhdessä on laadittu opettajan uusi tehtävänkuva ja tunnistettu erilaisia opettajan rooleja. Opiskelijoita opettava, ohjaava ja tukeva joukko on kuitenkin laaja, joten ohjauskokonaisuus on parhaillaan uudelleen suunnittelun alla.

Meillä ei pohdita, kuuluuko tehtäviimme myös heikommassa asemassa olevista huolehtiminen. Ilman koulutuspaikkaa, tutkintoa tai työpaikkaa olevien nuorten ja aikuisten sekä maahanmuuttajien osallisuuden, osaamisen ja työllistymisen varmistaminen on kirjattu kuntayhtymän uuteen perussopimukseen. Karsinnan sijaan pohdimme, miten löytäisimme kaikille hakijoille mahdollisimman soveltuvan ja motivoivan polun osaamisen kehittämiseen. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, etteikö valtakunnallisissa ja Omnian rakenteissa olisi opiskelijavalintaankin liittyen kehitettävää.

Ammatillisen koulutuksen rahoitusta on leikattu valtakunnallisesti. Omnian rahoitusta on tietysti myös leikattu, mutta henkilöstön irtisanomisilta on vältytty. Leikkaukset näkyvät alijäämäisenä talousarviona. Opiskelijamäärää kasvattamalla, toimintaprosesseja uudistamalla ja resursseja osuvammin kohdentamalla on tavoitteena saavuttaa taloudessa tasapaino vuonna 2020. Jotta tämä kunnianhimoinen tavoite saavutetaan, on vaikuttavuuden ja laadun varmistaminen pidettävä koko ajan keskiössä.

Omniassa opetusresurssia ei määritellä opetettavan asian perusteella. Tutkinnon osiin ja tutkinnon osien osa-alueisiin laaditaan useampia erilaisia toteutuksia opiskelijoiden työpaikalla oppimiseen, ryhmämuotoiseen oppimiseen, joustavaan oppimiseen ja verkossa oppimiseen. Erilaisissa toteutuksissa opetuksen, ohjauksen ja tuen resursointi optimoidaan ensisijaisesti kohderyhmän tarpeen perusteella.

Riippumatta valitusta toteutuksesta, opiskelija etenee aina henkilökohtaisen suunnitelman ja kalenterin mukaan. Kesällä 2018 tehtiin Omniassa linjaus, että päätoimisesti opiskeleville opiskelijoille tulee varmistaa mahdollisuus opiskeluun ja/tai ohjaukseen kaikkina arkipäivinä – silloinkin, kun opiskelijalla on tunnustettu aikaisempaa osaamista, opiskelija haluaa edetä nopeammin tai opetusjärjestelyissä tapahtuu äkillisiäkin muutoksia. Aina näin ei kuitenkaan vielä toteudu, erilaisista syistä, joten kehittäminen tämänkin tärkeän asian osalta jatkuu.

Ammattitaitovaatimukset ja osaamistavoitteet ovat kaikille opiskelijoille samat, riippumatta tavasta, jolla osaaminen on hankittu. Osaamisen arviointi perustuu valtakunnallisiin perusteisiin, jossa on myös määritelty arvosanojen 1-5 kriteerit. Opettaja vastaa pedagogisena asiantuntijana osaamisen arvioinnin toteutumisesta määräysten mukaan silloinkin, kun toisena arvioijana on nimetty työelämän edustaja. Opettajien työn tueksi laaditaan parhaillaan osaamisen arvioinnin toteuttamissuunnitelmaa.

Uuden ammatillisen koulutuksen tavoitteet opiskelija- ja työelämälähtöisyydestä ovat kannatettavia. Tavoitteiden toteutumiseen tarvitaan kuitenkin vielä paljon kehittämistyötä sekä uuden oppimista kaikilla tasolla.

Ongelmat tulee ottaa vakavasti, mutta niistä huolimatta, tai juuri niiden vuoksi on pidettävä positiivista ja kehittävää puhetta yllä. Se on ainoa tapa varmistaa luottamuksen säilyminen ammatillista koulutusta kohtaan.

Pidetään tärkeää keskustelua yllä!

Maija Aaltola, rehtori
Omnia

Omnia on Suomen viidenneksi suurin ammatillisen koulutuksen järjestäjä. Meillä opiskelee vuosittain yli 10 000 eri ikäistä ammatillisen koulutuksen opiskelijaa. Opiskelijoista alle 20 -vuotiaita oli vuonna 2017 29%. Perus-, ammatti- ja erikoisammattitutkintojen lisäksi opiskelijat suorittavat meillä tutkinnon osia, valmentautuvat ammatilliseen koulutukseen tai syventävät ja täydentävät ammatillista osaamistaan. Koulutukseen voi hakeutua yhteishaussa tai jatkuvassa haussa. Lisäksi koulutusta toteutetaan henkilöstökoulutuksena, työvoimakoulutuksena ja oppisopimuskoulutuksena.

Healthy Future project, Open Badges as part of the competence-based learning

The ITK-2018 exhibition and conference were held at the hotel Cumulus Resort Aulanko in Hämeenlinna on 11-13 April 2018. The ITK Conference is a unique event for digital education and learning in the education sector.

Lecturers Oona Haapakorpi from Omnia and Henna Ström-Kallio and Hanna Arminen from Ekami presented the results of the Healthy Future project. Oona Haapakorpi is responsible for the professional content of the project.

From the left Henna Ström-Kallio and Hanna Arminen from Ekami

Healthy Future projects is a development project for the food service industry, developing 43 Open Badges for Sustainable Development and two professional e-books with the criteria for the HoReCa industry and learning material published in four languages (English, Finnish, Croatian and Italian).

This development project is the first of its kind in vocational education in Finland. The project has deepened co-operation between Omnia and Ekami educational institutes and has inspired a united, open-minded operating model between them: e.g. Guild Schools, especially Cooks Guild Schools (in Finnish Kokkikilta), whose main theme is digital development. In the Guild School model, the active students acquire different professional skills and prepare for working-life using a variety of social media tools.

A press conference in hotel Cumulus Resort Aulanko in Hämeenlinna

Oona Haapakorpi and Henna Ström-Kallio held a press conference about Open Badges for Sustainable Development in teaching (11.4.2018).  Omnia and Ekami (Oona Haapakorpi, Henna Ström-Kallio and Hanna Arminen) also had a lecture on the same subject as a “poster” (#ITKPosteri293) 12-13.4.2018. However, the first presentation by Oona Haapakorpi on the subject was held on ITK-Webinar 4.4.2018.

Henna Ström-Kallio and Oona Haapakorpi held a press conference in Hämeenlinna 11.4.2018

The Open Badges for Sustainable Development were introduced as part of the competence-based learning during the press conference. Open digital badges are a new online standard to recognize learning and achievements.  They are a digital method to prove evidence of competencies. As they are an open standard they are not tied to any specific service or platform. Healthy Future project’s Open Badges are based on the criteria for the catering qualification.

During the project we have done 39 Open Badges and 4 Meta Open Badges in four different languages (Finnish, English, Italian and Croatian). The Open Badges for Sustainable Development are integrated in the Finnish national curriculum for restaurant and catering. In this national curriculum in the compulsory parts of the qualification competence requirements corresponding 20 Open Badges for Sustainable Development can be found. In the optional parts of the qualification there are competence requirements corresponding 12 Open Badges for Sustainable Development and competence requirements corresponding yet another six Open Badges for Sustainable Development can be found in the general qualification modules (in Finnish called YTO). The Open Badges for Sustainable Development are divided into three colours defining the areas of ecological sustainable development (blue), social sustainable development (green) and economic sustainable development (turquoise).

A pathway from high school to vocational learning

One of the ideas is that a student can apply for an Open Badges already during high school. This gives students direct skills for restaurant and catering studies. At the same time, the students will have a clear idea, e.g. what the cooks must know about sustainable development. Digital know-how helps students to verify their skills and make their competence visible in their portfolio. Open Badges provide a meaningful game approach to learning the subject.

By using Open Badges we correspond to the challenges that the vocational education reform sets: student’s progress in individual study paths and the competence-based learning. Learning is most effective when it is multichannel and social. To develop the learner’s competencies and commitment and to increase his/her interest, the learning materials and environments should be accessible to students in inspirational ways. At best, competence-based learning can be enhanced by utilizing digital tools and using gameplay elements as an inspiration for knowledge retrieval.

The Healthy Food Choices for a Sustainable Future – Healthy future

The Healthy Food Choices for a Sustainable Future is an international Erasmus+ KA2 project. The project is developing cooperation between vocational culinary schools and colleges and working life in the fields of health, tourism & catering and environmental technologies mainly in Finland, Croatia and Italy. The idea of the project was born of the need to develop the professional skills of students’ sustainable development by combining digital competence marks, the Open Badge, in vocational education. With Open Badges, knowledge can be accumulated regardless of time or place, and it supports the student’s competence base and self-guidance.

Healthy future project’s focus is to develop sustainable development activities in the catering industry. This consists a healthy diet that produces climate-friendly meals. The purpose is to increase the use of vegetables to reduce carbon footprint. At the same time, we have increased and developed student entrepreneurship, international studies and competing activities.

The project is co‐funded by the European Commission’s Erasmus+ program.

The project partners are Omnia and Ekami from Finland, Galileo.it from Italy and Centar za odgoj i obrazovanje Slava Raškaj Zagreb and Hotelijersko‐turistička i ugostiteljska škola Zadar from Croatia.

Are you interested to know what our future activities are? Do you want more info?

Oona Haapakorpi
Ruokatuotannon lehtori, Omnia

Vierailulla Aalto Design Factoryssä Otaniemessä

All you need is Love, Design Business and Engineering

Tekoälyn perusteet senioreille -kurssin osallistujat saivat mahdollisuuden vierailla yhdessä Omnia AI Labin projektijohtaja Heidi Rajamäki-Partasen ja projektipäällikkö Timo Witikaisen  kanssa Aalto Design Factoryn tiloissa Otaniemessä. Kurssilaiset ovat tavanneet muutamana tiistaina AI Labin tiloissa Otaniemessä ja ovat tutustuneet tekoälyn perusteisiin. Tarkoituksena on toteuttaa omaa arkea helpottava tekoälypohjainen kännykkäsovellus.

Vieraat otti vastaan tuotekehitysprofessori Kalevi Ekman , joka esitteli Aalto Design Factoryn toimintaa. Aalto Design Factory on syyskuussa 2008 käynnistynyt Aalto-yliopiston hanke, jonka tarkoituksena on toimia tuotekehityksen tutkimus- ja oppimisympäristönä. Aalto Design Factory pyrkii edistämään tieteidenvälistä ja ongelmanlähtöistä oppimiskulttuuria. Talo on ensimmäinen yliopiston rakennus vuodelta 1958, jossa on lattiapinta-alaa 3200 m2.

Pääauditorio sijaitsee tutkimushallissa, joka on suunniteltu mahdollisimman monikäyttöiseksi. Täällä voi järjestää luentoja, seminaareja, työpajoja, näyttelyitä, väitöstilaisuuksia tilaisuuden järjestäjän vastatessa toteutuksesta.

Noin 37 – 40 kurssia on mukana toiminnassa. Opiskelijat ja oppiminen ovat keskiössä, yritysten ja yhteiskunnan haasteita unohtamatta. Kyseessä on tieteidenvälinen opiskelu ja opiskelijat ottavat vastuun omasta alueestaan. Näin opiskelijan on helpompi jatkossa toimia erilaisissa työtehtävissä erilaisten ihmisten kanssa eri maissa.

Design Factoryn pedagoginen ajatus nojautuu tarveperusteiseen oppimiseen ympäristössä, joka kannustaa uteliaisuuteen ja pehmeiden taitojen kehittämiseen. Professori Ekman on kehittänyt innostavan oppimisfilosofian ja totesi saadessaan Maailman kulttuurineuvoston koulutuspalkinnon vuonna 2016 ”menestyminen vaatii osaamista, mutta innostus ja intohimo ovat sitäkin tärkeämpiä tekijöitä”.

Talo noudattaa yhden kahvikoneen politiikkaa ja kokoaa kaikki yhteen pisteeseen kahvin nauttimisen ympärille. Lattiaan on kiinnitetty tarra Hugging point, jotta ihmiset tulisivat toisiaan lähemmäs tälläkin tavalla.

Seuraavaksi vieraat tutustuivat konepajaan, jossa mallinrakennusmestari Kari Kääriäinen esitteli toimintaa, joka keskittyy mekaniikan oppilastöihin ja start up -yritysten tarpeisiin. Konepajaan tullessaan opiskelija saa käytännössä suunnittelun opetusta, voi purkaa sydäntään ja olla vuorovaikutuksessa opettajan kanssa. Periaatteena onkin toimia ihmisenä ihmisten joukossa.

Ryhmä siirtyi professori Teemu Ronkan vetämään elektroniikkapajaan, mistä kierros jatkui vielä bunkkeriin, jossa voi rakentaa erilaisia malleja. Vierailun lopuksi virisi vilkas keskustelu.

DFGN eli Design Factory Global Network toteuttaa kerran vuodessa kansainvälisen tapahtumaviikon, jossa vuorovaikutuksella on tärkeä rooli. Mukana on 21 verkostoa viideltä mantereelta. Verkoston mottona on tekemisen intohimon jakaminen. Verkostoa hallinnoi Aalto Design Factory.

Miten tytöt saadaan kiinnostumaan tekniikasta? Design Factory kutsuu aina pari oppilasta yläasteelta kerrallaan TET-jaksolle viikoksi tutustumaan ja osallistumaan. Koulujen opot on informoitu asiasta.

Tutki, kokeile, kehitä -kilpailun lopputapahtumaa vietettiin 5.-6.4.2018 Aalto Design Factoryssä. Kilpailu on kehitetty 6 – 20-vuotiaille tieteistä ja tekniikasta kiinnostuneille lapsille ja nuorille. Tänä vuonna kilpailuun osallistui 176 työtä.

Kestävän kehityksen teemapäivä | Aalto Sustainability Day järjestetään 18.5.2018 Dipolissa. Kaikille avoin kestävän kehityksen teemapäivä on täynnä mielenkiintoisia puheenvuoroja, tutkimuscaseja, opiskelijoiden töitä, kampuskierroksia ja paljon muuta. Ilmoittautumiset 2.5. mennessä. Tapahtuman kieli on englanti.

Kristiina Santala, tiedottaja
Espoon työväenopisto, Omnia