Oppimisen polkuja Portugalissa – Espoon aikuislukio Jobshadowing-matkalla

16.12.2019jpirttimaaYleinen

Espoon aikuislukion Erasmus+-hanke “Muuttuva opettajuus ja tulevaisuuden taidot” vei äidinkielen lehtori Sari Pohjosen, italian ja saksan lehtori Pirjo Keräsen ja koulutuspäällikkö Kari Pekkarisen Jobshadowing-jaksolle Portugaliin, jossa tutustuimme Escola secundária d. Manuel I -oppilaitokseen.

Escola secundaria d. Manuel I sijaitsee Alentejon alueella Bejan kaupungissa, jossa on 35 854 asukasta. Oppilaitos antaa aikuisten perusopetusta, ammatillista opetusta, lukio-opetusta, opetusta Bejan vankilassa ja toteuttaa kansallista Centro Qualifica -ohjelmaa, joka tähtää osaamisen tunnistamiseen.

Opetustilat muistuttavat osittain suomalaisten koulujen opetustiloja. Ne ovat toisaalta moderneja tietokoneineen, mutta toisaalta niissä ei ole esimerkiksi dokumenttikameroita ja dataprojektoreita. Sähköistä materiaalia, esimerkiksi oppikirjoja, ei ole. Oppilaat kuitenkin hyödyntävät tietotekniikka ja hakevat tietoa Internetistä. Joillakin opiskelijoilla on omat koneet mukanaan.

Opetusta on aamusta iltaan; viimeiset tunnit päättyvät kello 23. Iltaopetus alkaa klo 18, jolloin luokkahuoneet pikkuhiljaa täyttyvät aikuisista, työssäkäyvistä ihmisistä. Joillakin opiskelijoilla on lapsia mukanaan. Opettajien ja opiskelijoiden suhde sekä ilmapiiri vaikuttavat välittömiltä. Näin suomalaisopettajan silmin niin opettaminen kuin opiskeleminenkin vaatii fyysistä sinnikkyyttä, koska illat ovat pitkiä ja luokkahuoneet kylmiä. Toki keväämmällä ja kesällä luokissa kuulemma paahdutaan. Ilmastointia ei ole.

Osaamisen tunnistamisen ohjelma ja vankien koulutus

Osaamisen tunnistamisen ohjelman, Qualifican, tavoitteena on vähentää syrjäytymistä ja työttömyyttä sekä antaa mahdollisuus jatkaa opintojaan muissa oppilaitoksissa. Ohjelmassa nähdään, että opiskelijoilla on monenlaista osaamista ja erilaisia taitoja, joita ei ole aiemmin tunnistettu ja joita opiskelijat eivät välttämättä itsekään ole tiedostaneet. Opiskeluun kuuluu oman oppimishistorian läpikäyminen lapsuudesta aikuisuuteen.

Opetuksessa kiinnostavaa oli se, että monissa ryhmissä, etenkin osaamisen tunnistamisen ohjelmassa, yhdessä luokassa oli useiden eri aineiden opettajia paikalla. Opiskelijat kirjoittivat portfolioitaan, ja opettajat ohjasivat ja kommentoivat tekstejä, kukin oman aineensa näkökulmasta. Työssä hyödynnettiin nykyaikaisia tietoteknisiä mahdollisuuksia tiedonhaussa ja tekstien kommentoinnissa.

Escola secundaria d. Manuel I on antanut opetusta Bejan vankilassa jo pitkään, esimerkiksi yhteyshenkilömme englannin opettaja Paula Lanca on opettanut vankeja jo kymmenen vuotta. Vangit täydentävät perusopintojaan, toiset ala- ja toiset yläkouluopintojaan. Luokissa vieraillessamme saatoimme todeta opiskelemisen hyvää tekevän vaikutuksen. Opiskelu on monille tärkeä henkireikä. Vankilassa on myös kirjasto, jota vangit käyttävät ahkerasti.

Aikuislukio esillä seminaarissa

Saimme tilaisuuden osallistua myös koulun järjestämään seminaariin, johon tuli opettajia eri puolilta Portugalia. Escola secundaria d.

Sitruunapuu

Manuel I on osallistunut vuosien ajan EU-hankkeisiin. Tässä seminaarissa esiteltiin I-MoToLe-hanketta (imotole.eu), joka pyrkii vahvistamaan syrjäytymisvaarassa olevan aikuisopiskelijan sisäistä motivaatiota. Hankkeen tavoitteena on lisätä aikuisten koulutukseen osallistumista, vähentää opintojen keskeyttämistä ja parantaa työllistymistä. Seminaarissa saimme esitellä suomalaista koulutusjärjestelmää ja aikuislukion toimintaa, mikä herätti osallistujissa suurta kiinnostusta suomalaista koulua kohtaan.

Olemme kiitollisia ammatillisesti avartavasta mahdollisuudesta seurata opetusta Euroopan toisella laidalla Portugalissa, jonka koulutusjärjestelmään meillä ei ole aikaisemmin ollut mahdollisuutta tutustua. Erasmus+-ohjelmat tarjoavat tilaisuuden oman opettajuuden ja oman työn reflektointiin erilaisissa ympäristöissä. Samalla oma opettajaidentiteetti vahvistuu. On hyvä huomata, että eurooppalaisilla opettajakollegoilla on samanlaiset tavoitteet ja haasteet työssään.

Teksti ja kuvat: Sari Pohjonen, Pirjo Keränen ja Kari Pekkarinen

Kielitietoinen kohtaaminen asiakaspalvelutilanteissa

28.11.201928.11.2019jpirttimaaYleinen

15.11.2019 Sellon kirjasto

Espoon kaupungin kirjastosta oltiin jo viime keväänä yhteydessä Omnian kotoutumiskoulutukseen ja pyydettiin kertomaan kirjaston työntekijöille aiheesta maahanmuuttajataustaisten asiakkaiden kielen oppimisen tukeminen. Omnian S2-asiantuntija (suomi toisena kielenä -asiantuntija) Laura Lindeman osallistui 15.11.2019 Sellon kirjastossa pidettyyn tilaisuuteen puhujana.

Päivän teema oli osa kirjastolaisille suunnattua AVI-hanketta, pedagogisen kirjastotyön koulutusohjelmaa. Koulutuksen 30 osallistujaa edustavat kuudentoista uusmaalaisen kunnan kirjastojen henkilöstöä, jotka työskentelevät aikuisväestön parissa ohjaamisen, opastaminen ja oppimisen tukemisen parissa.

Päivä oli osa vuoden kestävää koulutusohjelmaa, jossa 33 aikuisten kanssa työskentelevää kirjaston henkilöä tutustuu oppimiseen eri näkökulmista – kirjaston ollessa ennen kaikkea oppimisen paikka ja tukija. Asiakaspalvelutilanteet ja kirjastoissa tapahtuva erilaisille asiakkaille suunnattu toiminta koskettavat kaikkia kirjastoissa työskenteleviä.

Laura Lindemanin luennon keskiössä olivat maahanmuuttajat kirjaston asiakkaina ja luennon sisältö painottuikin esimerkkien avulla enemmän asiakaspalvelutilanteiden kielitietoiseen kohtaamiseen. Kielitietoisuutta myös avattiin hyvin käsitteenä ja miten se ilmenee vieraskielisen asiakkaan kohtaamisessa.

Laura Lindeman toi osuudessaan hienosti esille asioita, jotka maahanmuuttajataustaisten asiakkaiden tai opiskelijoiden kanssa toimiessa ovat usein meille itsestäänselvyyksiä. Yleisesti oletetaan, että kaikki kirjastoissa työskentelevät henkilöt tietävät suomen kielen kielitaitotasoista ja eurooppalaisesta viitekehyksestä. Näin ei kuitenkaan ole, vain muutama osallistuja tunsi viitekehystä ja taitotasoja. Kuitenkin myös kirjastohenkilöstön olisi hyvä olla tietoinen erilaisista kielitaitotasoista, koska se auttaa asiakkaan ohjaamisessa esimerkiksi sopivan aineiston löytämiseen.

Luento oli yhteistyötä parhaimmillaan oppilaitoksen ja sitä ympäröivän yhteiskunnan erilaisten toimijoiden, kuten julkisia palveluita edustavan kirjaston kanssa. On erinomaisen tärkeää, että oppilaitoksesta ”jalkaudutaan ulospäin” ja tuodaan sen asiantuntemusta rohkeammin yleiseen tietoisuuteen ja tehdään sitä myös näkyväksi.

Teksti ja kuvat: Mikaela Mandalios /koulutusvastaava, Omnian Osaamiskeskus

Lue lisää Omnian aikuisten perusopetuksesta

NAO-robotilla riittää töitä kielten opetuksessa

26.11.201927.11.2019jpirttimaaYleinen

Omnian Suvelan toimipisteessä kokeillaan NAO-robottia aikuisille tarkoitetulla suomen kielen lukutaitokurssilla. Kurssin tavoite on suomen kielen oppiminen sekä tietoteknisten taitojen vahvistaminen. Aluksi humanoidin robotin kanssa opiskelijat harjoittelivat vain sanastoa, mutta äskettäin tehtäviin liittyi myös perusohjelmointia, sillä NAO:n ohjelmointi vaatii tietokoneen käyttöä. Samaan aikaan opiskelijat myös harjoittelevat suomen sanastoa ja saavat paremman näkemyksen siitä, miten robotti toimii.

Robotti on käynyt kolme kertaa eli kolmen kokeilun ajan luokassa. Jokainen kokeilu kesti kuukauden. Kokeilu alkoi viime keväänä ja jatkui syksylle. Ensin kurssin opiskelijat kirjoittivat robotille sanoja ja se lausui niitä. Näin opiskelijat harjoittelivat sanojen kirjoitusasua ja lausuntoa. Ohjelmointi-tunnilla opiskelijoilla oli mahdollisuus tutustua robotin eri funktioihin, kuten mm. liikkumiseen ja puheen tunnistamiseen. Yksinkertaista algoritmia käyttämällä opiskelijat itse päättivät, mitä robotin pitää sanoa.

NAO on ollut suosittu robotti kielten opetuksessa. Robotin suurin etu ja viehätys on ollut sen uutuus, mutta tässä vaiheessa opiskelijat Suvelassa ovat robottiin jo hyvin tutustuneet. Opiskelijoilla on suuret odotukset ja heidän palautteensa auttaa meitä parantaa robotin toimintaa. Nyt robotin kanssa voi harjoitella pieniä dialogeja, siltä voi kysyä säätä ja päivämäärää, sille voi kirjoittaa sanoja ja sitä voi käskeä liikkumaan eri suuntiin. Suvelan kurssi todistaa, että kieltä ja ohjelmointia voi harjoitella samaan aikaan, vaikka aloittelijatasolla.

Tervetuloa kokeilemaan robotti-opettajaa yhdessä Suvelan opiskelijoiden kanssa Omnian Kirkkokadun kirjastoon maanantaina 9.12.2019 klo 14-17!

Teksti: Alicja Fajfer, Asiantuntija/Omnia

Marjo Kasurinen valittiin vuoden 2019 työpaikkaohjaajaksi

1.11.20194.11.2019jpirttimaaYleinen

Ravintola Henricuksessa 11. lokakuuta järjestetty aamiaistilaisuus kokosi yhteen kolmisenkymmentä Omnian opiskelijoiden työpaikkaohjaajaa, joille haluttiin välittää kiitokset hyvästä yhteistyöstä. Osallistujilta saatiin myös yhteisen keskustelun myötä palautetta Omnian palveluista ja tuesta ohjaajille.

Tilaisuudessa toimialarehtori Tommy Mård palkitsi vuoden 2019 työpaikkaohjaajan, joka on Marjo Kasurinen Kirkkonummen kunnasta (Nissnikun päiväkoti). Marjo Kasurisella on ollut kehittävä ote ohjaustyöhön, ja hän on ollut aktiivisesti yhteydessä Omniaan tuoden palautetta työpaikkaohjauksesta.

Nissnikun päiväkodissa on ollut opiskelijoita harjoittelussa pääsääntöisesti Omnian Kirkkonummen toimipisteestä, josta myös opiskelijoilta on saatu kiitosta Marjon ohjauksesta.

Marjo Kasurinen ilahtui vuoden työpaikkaohjaajan tunnustuksesta paljon. Hän haluaa kiittää Omniaa erittäin hyvästä yhteistyöstä opettajien ja ohjaajan välillä, sekä korostaa koko tiimin tärkeyttä osana työpaikkaohjausta:

”Vaikka opiskelijalle on nimetty työpaikkaohjaaja, on ohjaus koko tiimin yhteistyötä. Opiskelijalla on aina käytössään koko tiimin tuki, ja meillä kaikki tiimin jäsenet osallistuvat osaltaan ohjaukseen. Jokaiselta tiimin jäseneltä voi oppia uutta ja saada neuvoja. Myös me opimme opiskelijoilta, ja he tuovatkin mukanaan meille paljon tietoa ja uusia ideoita, jotka ovat todellinen rikkaus.”

Tietonurkka:

Työelämässä oppimisen muotoja on kaksi: koulutussopimus ja oppisopimus. Uuden ammatillisen koulutuksen lain myötä myös oppisopimus voidaan solmia koko tutkintoa pienempään kokonaisuuteen, esimerkiksi yhteen tutkinnon osaan. Tätä mahdollisuutta kannattaa hyödyntää opiskelijan kesätöiden yhteydessä.
Omnia järjestää monimuotoista tukea työpaikkaohjaajille: teemakohtaisia valmennuksia lähi- ja verkko-opetuksena sekä lyhyitä infoja verkossa uusille työpaikkaohjaajille.
Omnialla on käytössään Tiitus-työnhakusovellus, jossa yritykset ja organisaatiot voivat tiedottaa avoimista työ-, koulutus- ja oppisopimuspaikoista opiskelijoille.
Lue lisää työelämässä oppimisesta.

Teksti: Jessica Pirttimaa (verkkoviestintäkoordinaattori, Omnia) ja Outi Huvinen (Palveluvastaava, Omnia)
Kuvat: Omnian viestintä ja Marjo Kasurinen

Työelämän tutustumismatkalla Japanissa

25.9.2019jpirttimaaYleinen

Omnia on mukana HANAKO-verkostossa, joka tekee vuosittain yhteistyötä laajasti eri koulujen ja yritysten kanssa niin Suomessa kun Japanissa. Tämä yhteistyöverkosto on toiminut vuodesta 2010 Opetushallituksen tuella. Tämä työelämänlähtöinen yhteistyö mahdollisti myös Omnian ruokatuotannon lehtorien Oona Haapakorven ja Timo Kortelaisen tutustumismatkat japanilaiseen kulttuuriin.

HANAKOn tavoitteena on

kehittää ja vakiinnuttaa vastavuoroista monialaista yhteistyötä
mallintaa verkostotoimintaa ja kehittää maiden välille toimiva yhteistyöverkosto
edistää opiskelijoiden ja asiantuntijoiden liikkuvuutta maiden välillä
luoda innovaatioita opetuksen ja työelämän kehittämiseen
kehittää opetusaineistoa

Omnian ruokatuotannon lehtorit Oona Haapakorpi ja Timo Kortelainen tutustumassa japanilaiseen keittiöön.

Sapporo, Koen Gakuen, Ecole de Cuisine Patisserie

Matka alkoi sunnuntaina 1.9.2019 Helsinki-Vantaan lentokentältä, jolloin tapasimme kaksi Japaniin lähtevää opiskelijaa Tredusta ja Riveriasta. Helsingistä suuntasimme Naganon kautta Sapporoon. Sapporon kentällä meitä oli vastassa sensei (opettaja) Shuhei Shima. Sapporon kaupunkiin saavuttuamme menimme suoraan Koen Gakuen, Ecole de Cuisine Patisserie. Koen Gakuen koululla tapasimme johtajatar rouva Nambun sekä sensei Ono Kohein. Tapaamisen jälkeen illastimme ravintolaan La Venezianassa, jonka italialainen omistaja Denis Schiavo itse valmisti ruoat ja osittain myös tarjoili ne. Hän oli asunut Sapporossa 25 vuotta. Mr. Schiavo myös opettaa Koen Gakuen koululla ajoittain.

Koen Gakuen, Ecole de Cuisine Patisserie käyttää Full HD -kamerajärjestelmää, joka mahdollistaa opetuksen näkemisen suurelta TV-ruudulta. Tämä selkeästi parantaa opetuksen tehokkuutta ja oppituntien laatua. Tämä samalla auttaa ohjaajia toimimaan sujuvasti. Koen Gakuen koulu itse oli suunniteltu niin että opetusluokkina löytyi erikseen japanilainen keittiöluokka, kiinalainen keittiöluokka, ranskalainen keittiöluokka sekä erilliset leipomotilat. Lehtorit Haapakorpi ja Kortelainen olivat Koen Gakuen koulun vieraina noin viikon verran. Matka tästä jatkui Osakaan.

Ruoka Sapporossa

Perjantaina pääsimme tutustumaan Sapporo Autumn Festiin. Sapporo Autumn Fest esittelee erilaisia ruoka ja juomatuotteita Hokkaidon saarelta. Hokkaidon neljä erillistä vuodenaikaa rikastuttavat sen ruokakultuuria. Sapporo Autumn Fest -tapahtuma oli Odorin (Odori Park) puistoon katettuna. Täällä maistelimme mm. 600 jenin paistettuja kampasimpukoita ja torin herkullisia dumplingseja.

Osaka

Osakassa meitä oli vastassa lentokentällä Mr. Masato Katoh, joka huolehti meitä koko Osakan vierailun ajan. Ensimmäisenä hän sitten veikin meidät ihailemaan Osakan Linnaa (Osaka Castle, Osakajo). Osakan linnan rakentaminen aloitettiin vuonna 1583 entiselle Ishiyama Honganji -temppelille, jonka Oda Nobunaga oli tuhonnut kolmetoista vuotta aiemmin. Toyotomi Hideyoshi tarkoitti, että linnasta tulisi uuden, yhtenäisen Japanin keskus Toyotomi-säännön alaisena. Se oli tuolloin suurin linna.

Muutaman vuoden kuluttua Hideyoshin kuolemasta Tokugawan joukot kuitenkin hyökkäsivät linnaan ja tuhosivat sen ja lopettivat Toyotomi-linjan vuonna 1615. Tokugawa Hidetada rakensi Osakan linnan uudelleen 1620-luvulla, mutta sen tärkeimmässä linnan tornissa tapahtui valaistus vuonna 1665 ja torni poltettiin. Vasta vuonna 1931 rakennettiin nykyinen linnatornin rautabetonirakenne. Sodan aikana se selvisi ihmeellisesti kaupungin laajoista ilmaraideista. Suuret korjaustyöt antoivat linnalle uutta hohtoa vuonna 1997. Linnatornin sisäosa on nyt täysin moderni ja siinä on jopa hissi, jota on helpompi käyttää. Siinä on informatiivinen museo linnan historiasta ja Toyotomi Hideyoshi. Rouva Fujimoton tapasimme Rokukaku-tei ravintolassa. Ravintolassa pääsimme nauttimaan maukkaista ja houkuttelevista japanilaisista friteeratuista vartaista, jotka oli valmistettu premium-aineosista.

Seuraavana päivänä pääsimme seuraamaan Ayumi Yamaguchi työskentelyä Dank Brot leipomossa. Samalla pääsimme arvioimaan Ayumi osaamisen tasoa. Hän oli ollut Dank Brot leipomossa työssäoppimisjaksolla tuolloin jo 2 kuukautta. Näyttöarvioinnin jälkeen meillä oli mahdollisuus seurata Yamamoto Noh Theaterin hieman monotonista esitystä entisajan samuraista. Iltana pääsimme tutustumaan Kiitos-ravintolaan, jossa on ollut myös suomalaisia opiskelijoita työssäoppimassa.

Viimeisenä päivänä Osakassa tutustuimme Yume-Cyuo Nursery school -kouluun, Yume-Tamatsukuri Nursery school -kouluun sekä Yume-Paratiisi-vanhainkotiin. Viimeisenä iltana Osakassa pääsimme tutustumaan Osakan Shin sai bashi-sujiin, joka on valtava katettu ostoskatu Osakassa.

Osakan katuruoka

Osaka on tunnettu erityisesti kahdesta ruokalajistaan: takoyaki sekä okonomiyaki.

Takoyaki on mustekalalla täytettyjä palleroita
Okonomiyaki on pyöreän muotoinen munakkaan näköinen taideteos, jossa käytetään vehnäjauhoja, jamssia, kaalia ja kananmunaa.
Shabu-Shabu on japanilaisen keittiön fondueta muistuttava hotpot-ruokalaji: pienessä rautapadassa kiehuvassa liemessä kypsennetään ohuiksi viipaleiksi leikattua lihaa, tofua ja kasviksia
Ramen-tarkoittaa yksinkertaisuudessaan nuudelia eli pastaa. Japanissa puhutaan joko ramenista että Udon -nuudelista, jotka ovat keittoja. Näistä puhuttaessa ramen tarkoittaa ohuempia ja Udo paksumpaa nuudelia.
Kushikatsu (Skewers of Osaka-style kushikatsu) eli friteeratut ruoat (soul food)

Shin-Osaka asemalta jatkoimme matkaa Shizuakaan luotijunalla (Shinkansen). Huikeaan nopeuteen yltävän junan ensimmäinen vaunu onkin lähes pelkkää nokkaa. Alfa-X-nimisen uuden luotijunan huippunopeuden on tarkoitus olla jopa 400 kilometriä tunnissa. Tämä juna on tarkoitus olla käytössä 2030.

Shizuoka ja Suzuki academy

Shizuokan rautatieasemalla meitä oli vastassa Mr. Suzuki, Suzuki academysta. Pääsimme ensin tutustumaan koulun tiloihin, jonka jälkeen menimme lounaalle Hotel Century Shizuokaan. Ruokailun päätteeksi pääsimme tutustumaan hotellin tiloihin sekä tekemään alustavan sopimuksen hotellin johdon kanssa mahdollisista HANAKO-partnereiden kokki, tarjoilija ja matkailuvirkailija-opiskelijoita. Tämän jälkeen menimme takaisin koululle ja lehtori Korteleinen tutustui demo-keittiöön sekä teki kaikki mahdolliset alustustyöt seuraavan päivän demoa varten. Illalla pääsimme näkemään vielä Sushi juna -ravintolan.

Itse Demo oli seuraavana päivänä. Me aloitimme heti kello 9:00 esityksemme. Esitystä oli seuraamassa noin 30 toisen vuoden kokkiopiskelijaa. Ensin lehtori Haapakorpi kertoi Suomesta ja suomen ruokakulttuurista Mr. Suzukin kääntäessä luentoa. Luennon aikana kierrätimme puolukoita, mustikoita ja nokkosensiemeniä luokassa. Esityksen aikana lehtori Kortelainen teki omia esivalmisteluja ja luennon jälkeen Demo-esitys sitten alkoi.

Pääsimme valtakunalliseen lehteen. Artikkelissa kerrottiin meidän vierailusta Suzuki Academiassa.

Esityksen jälkeen söimme japanilaisen lounaan eli Bento lunch boxin. Bento on japanilainen taidemuoto pakata lounasta. Yksinkertaisen ateria muuttuu täydellisesti kauniisti suunnitelluilla lounaslaatikoilla. Perinteisesti Japanissa bento koostuu riisistä, kalasta ja merilevästä. Tämän jälkeen kävimme Shizuokan Sengenjinja shrinessä vierailemassa. Täältä suuntasimme Yayoi Sun Food co -ruokatehtaalle. Itse tehdas on kolmanneksi suurin pakasteruokatehdas Japanissa. Tehtaalta suuntasimme suoraan luotijunalla (Shinkansen) Tokyoon. Tokyossa menimme kirjautumaan sisään Henna Hotel -hotelliin Hamamatsuchon alueella. Hotellissa meitä oli vastaanottamassa vain kaksi robottia.

Tokyo

Perjantaina menimme ensin Tsukiji-Jogaihin. Tsujikissa sijaitsee Tokion, ja koko Japanin, suurin kalatukku ja -tori. Täältä suuntasimme katsomaan Kabukiza-esitystä. Täältä suuntasimme lounaalle Komakata Dozeu nimiseen ravintolaan, joka sijaitsee Asakusan Taito-ku-alueella. Tämä oli perinteinen ravintola, jossa sinun täytyy istua pienillä tyynyillä tatamilattian päällä ja syödä pieneltä pöydältä. Ravintolassa tarjoillaan vain ruokia, jotka on valmistettu pienestä kalasta, nimeltään Dozeu tai Dojo, joka on japanilainen kala.

Seuraavaksi saavuimme Asakusaan, Sensoji templen ja Nakamisen alueelle. Mennesämme Senso-jin temppelille näimme useita upeita portteja, joilla jokaisella on oma tarinansa. Isoimman portin takaa löytyy Nakamise-Dorin kauppakatu, josta on mahdollisuus löytää vaikka mitä tuliaisia niin halutessaan. Täältä suuntasimme Kappabashi-dori (kappabashi kitchen street) -ravintolatarvikeiden tukkualueelle. Kappabashi-katu (Kappabashi Dōgugai) on Uenon ja Asakusan välinen ostoskatu, jota reunustaa useita kymmeniä myymälöitä, joissa myydään kaikki ravintolatoimijoiden tarvitsemia tuotteita tuoreita ruokia lukuun ottamatta. Täältä alueelta löydät erikoisliikkeitä astioille, kattiloille, pannuille, keittiövälineille, uuneille, pöydille, tuolille, kyltteille, lyhtyille ja eritoten veitsiä löytyy vaikka mihin lähtöön. On myös muutama myymälä, joka myy muovituotteita, joita monet ravintolat käyttävät show-ikkunoissaan.

Viimeinen yhteinen illallinen tällä matkalla oli yhden Michelin tähden ravintola Waketokuyama. Waketokuyama tarjosi sydämellistä vieraanvaraisuutta. Ravintolaa johtaa Chef Hiromitsu Nozakilta, joka on ollut Executive Chef vuodesta 1989. Ravintolan ruoka perustuu perinteisiin japanilaisiin tekniikoihin. Chef Hiromitsu Nozakilta oli myös käynyt Suomessa ja hän piti suomalaisesta ruokakulttuurista.

Tämän jälkeen menimme vielä Mori arts centeriin, jossa meillä oli mahdollisuus päästä myös Tokion kaupunkinäkymään tutustumaan (Tokyo City View). Kaupungin yllä meillä oli mahdollisuus ihailla Tokyota 52 kerroksesta.

Ruoka Tokyossa

Sukiyaki: Tämä on perinteinen pataruoka; pienessä rautapadassa haudutettua ohuiksi viipaleiksi leikattua lihaa ja kasviksia
Dozeu Nabe: Tuoretta Dozeua keitetään aromaattisessa sakeliemessä, kunnes luut muuttuvat pehmeiksi, sitten Dozeu keitetään uudelleen makeassa miso-liemessä. Dozeu tarjoillaan ohuella raudanlevyllä, joka on täytetty Warishita-kastikkeella. Rautalevy asetetaan sitten Hibachin (hiiligrilli) päälle. Asiakkaiden itse tekee ruoan loppuun lisäämällä viipaloituja vihanneksia (kuten purjoa).

Teksti: Lehtori Oona Haapakorpi

Lisätietoja

Katso videoita Japanin matkalta Omnian Kokkikillan blogista.
HANAKO-projektin verkkosivut

Kansainvälinen CORE -hanke mahdollistaa yhteistyön eri catering-alan koulujen välillä

12.4.201912.4.2019jpirttimaaYleinen

Cooking for the future -hankkeen kokous. — Ensimmäinen kokous Espoossa.

Maailma ympärillämme muuttuu nopeasti. Tästä syystä myös opettamisen pitää muuttua. Muuten emme tavoita tulevaisuuden tarpeita. CORE – Cooking for the future -hankkeen tavoitteena on verkostoitua ja samalla parantaa yhteistyötä ravintola- ja cateringalan oppilaitosten ja työelämän välillä Euroopassa.

Jotta voimme taata projektin tuotosten hyvän tason, on projektin toimintaan ja tulosten levittämiseen tarkoitus osallistaa eri maiden ammatillisesta koulutuksesta vastaavia organisaatioita sekä muita catering-alan edunvalvonta- tai muita organisaatioita. Suomesta projektista ovat mukana MaRa ry ja Opetushallitus (OPH).

CORE -hankkeen ideana on vähentää nuorisotyöttömyyttä Euroopan tasolla. Tarkoituksena on parantaa opiskelijoiden oman osaamisen tunnistamista ammatillisilla markkinoilla työnantajan toiveiden mukaisesti. Samalla parannamme opiskelijoiden näkyvyyttä kansainvälisillä markkinoilla. Tästä syystä projektin tarkoituksena on kehittää kokin ammatillista koulutusta työnantajien toiveiden mukaisesti.

Projekti parantaa kokkien työllistymismahdollisuuksia

Tällä hetkellä koko Euroopassa nuorten työttömyysaste on korkea ja kuitenkin samanaikaisesti ravitsemisalalla on iso tarve koulutetuista ammatillisista. On myös nähtävissä, että eri maiden ammattiosaajien välillä on olemassa selkeä osaamisen epätasapaino, koska ammatillisen koulutuksen taso vaihtelee Euroopan maissa hyvinkin suuresti.

CORE -hankkeessa keskitytään parantamaan olemassa olevia eurooppalaisia kokin tutkintojen perusteita tai opetussuunnitelmia. Hankkeen tavoitteena on löytää eurooppalainen tasapaino kokin koulutukseen ja samalla tehdä parannuksia kokin tutkintoon. Hankkeen aikana tunnistamme olemassa olevia tutkintoja samalla parantaen ja kehittäen niitä vastaamaan tulevaisuuden eurooppalaista yhtenäistä kokin opetussuunnitelmaa.

Hankkeen isoja painopistealueita ovat taitojen ja osaamisen näkyväksi tekemisen parantaminen ja vertailukelpoisuuden lisääminen eri maiden välillä.

Toisin sanoen CORE-hanke keskittyy parantamaan ja yhtenäistämään eurooppalaista kokin opetussuunnitelmaa. Tavoitteena on vahvistaa ja parantaa cateringalan yhteistyötä niin, että osaaminen perustuu tulevaisuuden työantajien tarpeisiin. Tarkempi tavoite on parantaa nykyisen kokin tutkinnon ”pätevyyttä”.

Samalla hankkeessa kehitetään opiskelijoiden kansainvälistä osaamista ja kielitaitoa. Tästä syystä koko eurooppalainen ravintola-ala hyötyy hankkeen tuloksista, kun kokin osaaminen tunnistetaan ja tunnustetaan sekä toteutetaan samanlaisena Euroopan laajuisesti.

Tätä haastetta käsitellään myös hankkeessa pitämällä yllä vahvoja suhteita työmarkkinoiden kanssa. Siksi tässä projektissa on tärkeää, että meillä ei ole vain yksittäisiä kumppaneita ravintola- ja cateringalalta, vaan teemme yhteistyötä myös edunvalvontajärjestöjen kanssa, kuten Suomessa MaRa ry:n kanssa.

Omniasta projektissa on mukana Mika Heino, joka toimii projektin päällikkönä, sekä ruokatuotannon lehtori Oona Haapakorpi joka toimii projektin ammatillisen materiaaliin päällikkönä.

360° website

Hankkeessa keskitytään uuden kansainvälisen kokin tutkinnon virtuaalisten 360°-verkkosivujen pilottiversion kehittämiseen. Näille sivuille voidaan liittää 360° kuvia, videoita, tekstiä ym. Tämä mahdollistaa tehokkaan digitaalisen oppimateriaalin luomisen. On hyvä muistaa, että digitaalinen oppiminen tarjoaa jatkuvaa muutosmahdollisuutta globaalissa opetusmaailmassa.

360° virtuaalikuvat ladataan ThingLink-alustalle. Tämän jälkeen luodaan oppimateriaalisisältöä esim. erilaisia opetusvideoita tai asiakirjoja. Nämä asiakirjat ladataan ThingLink-alustalle. Näin voimme luoda onnistuneita online-teoriakursseja.

Hankkeen tavoitteena on, että kaikki oppimateriaalit avataan 360° -sivulle. Hankkeen tuloksena luodaan uusia kansainvälisiä koulutuskokonaisuuksia catering-alalla.

Näin mahdollistamme kokin ammatillisen sisällön laadun parantumisen. Kansainväliset opetuskokonaisuudet ovat houkuttelevampia kaikille opiskelijoille.

Open Badges eli digitaaliset osaamismerkit

Cooking fo the future -hankkeen Osaamismerkkien hakuprosessi — Osaamismerkkien hakuprosessi.

Oppimistulokset tehdään mahdollisimman avoimiksi käyttämällä avoimia digitaalisia osaamismerkkejä osaamisen osoittamiseen. Digitaaliset osaamismerkit ovat digitaalinen menetelmä, jolla osoitetaan osaaminen. ”Badge” on itsessään symboli tai kuvake, ”merkki” saavutetusta taidosta. Merkit perustuvat avoimeen standardiin, joka ei ole sidottu mihinkään tiettyyn palveluun tai alustaan.

Osaamismerkkejä voidaan kerätä eri aiheista ja lähteistä. Omniassa on esim. tarjolla Kestävän kehityksen digitaalisia osaamismerkkejä. Erilaisia merkkejä tarjoavat myös esim. Martat tai 4H-yhdistykset. Avoimet merkit mahdollistavat yksilöllisen edistymisen opiskelijan opintopolulla. Ne ovat nykyaikainen, visuaalinen tapa todistaa ”hiljaista tietoa” joka on saavutettu muualla kuin koulun penkillä.

Kiltakoulu pedagogiikka

Tässä hankkeessa käytämme kiltakoulujen pedagogista mallia niin opetuksessa kuin ohjauksessa. Kiltakoulu-malli perustuu vertaisoppimiseen, jossa on vahva yhteistyö työelämän kanssa. Kiltakoulu-malli mahdollistaa yrittäjähenkisyyden opetuksessa sekä vahvan sosiaalisen median alustojen näkyvyyden.

Miten sosiaalisen median käyttö voi parantaa ammattitaitoasi?

Aiemmin ainoat ruoanlaittoon tarkoitetut opetusvälineet olivat erilaiset koulukirjat, kalvosulkeiset tai PowerPoint-esitykset tai jonkinlaiset käsin kirjoitetut ohjeet.

Vaikka kaikki nämä ovatkin vielä hyviä työvälineitä, jota voimme hyödyntää opetuksessa, niin tällä hetkellä kuitenkin verkossa löytyy paljon enemmän tietoa. On kuitenkin hyvä muistaa, että tänä päivänä yksi tehokkaimmista työvälineistä on sosiaalinen media, kuten YouTube tai Instagram postaukset, joista löytyy paljon ohjeita ja prosessikuvia.

Miten sosiaalinen media voi parantaa omia taitojasi? Miten voit käyttää sosiaalista mediaa ja/tai näkyä paremmin ja ammattimaisempana työelämässä?

Kokkikillan opiskelijan ammatillinen Instagram-tili — Opiskelijan ammatillinen Instagram-tili.

Useat kokit, keittiömestarit, opettajat tai esim. kirjailijat löytyvät nykyään sosiaalisen median välityksellä. Näin he saavat enemmän näkyvyyttä kuin koskaan ennen miljoonien ihmisten edessä. Tämä on myös helpottanut itseopiskelua, koska ohjeiden löytyminen sosiaalisen median välityksellä on helpompaa.

Tästä syystä opiskelijoilla on mahdollisuus katsoa ja kerrata oppimista videon välityksellä. Tänä päivänä ns. ”hiljainen tieto” on näkyvämmin esillä kuin koskaan ennen ja niitä voidaan katsoa/seurata sosiaalisen median välityksellä.

Osittain tästä syystä tällä hetkellä ja vielä enemmän tulevaisuudessa työnantajat seuraavat työntekijöiden ja opiskelijoiden sosiaalisen median saavutuksia. Sosiaalisen median käyttö tekee opiskelijan taidot, kiinnostuksen kohteet sekä itse työn esittelyn paljon helpommaksi.

Partnerit

Hankkeessa kehitetään ammattikoulujen ja työelämän välistä yhteistyötä ravintola- ja cateringalalla Suomessa, Espanjassa, Irlannissa ja Virossa. Hanketta rahoittaa Euroopan komission Erasmus+ KA3-ohjelma.

Hankekumppaneina ovat Omnia ja Vamia Suomesta, Ikaslan Gipuzkoa Espanjasta, Institute of Technology Tralee (ITT) Irlannista ja Tartu Kutsehariduskeskus (TKHK) Virosta.

Haluatko tietää, mitä tulevaisuuden toiminta on? Haluatko lisätietoja?

Teksti: Oona Haapakorpi, Omnia

International CORE-project gives new opportunities for the cooks vocational qualifications

12.3.201912.3.2019jpirttimaaYleinen

The kick-off meeting of the CORE – Cooking for the future project took place in Espoo, Finland on the 4th and 5th of March 2019. CORE project focuses on making improvements on the existing qualifications by identifying them in partner countries, improving them and matching a new joint curriculum.

There were 17 representatives from all the five partner organizations involved and also one representative from one associated partner organization, the Finnish National Agency for Education was present at the meeting on Monday.

The meeting itself took place in the Kirkkokatu and Lakelankatu units of Omnia. This was an important step in the project implementation, and enabled partners to meet in person for the first time.

Kick off meeting in Omnia

The event itself was initiated by Mrs Maija Aaltola, Principal of Omnia, who presented Finnish education system and also introduced Vocational Education in Omnia. After that we had a moment to get to know our new partners (Omnia, VAMIA, Ikaslan, ITT and TKHK). At this meeting Omnia presented Project management plan (WP1), and then the partners discussed the plan.

Overall topics covered were:

Topics covered on Monday 4th March

CORE in a nutshell
Administrational and management issues
Quality issues
Evaluation issues
Dissemination issues
Future meetings

Topics covered on Tuesday 5th March

Web page and project Google Drive
Guild school model
Cooking competition
Pop-up restaurant
Background research issues
Guidelines and recommendations

The main objective of the meeting was presented by the coordinator of the project.

Common dinner on Monday evening

The meeting included a common dinner at restaurant Ateljé Finne in Helsinki on Monday evening. Ateljé Finne is in Helsinki in Arkadiankatu. The restaurant is located next to the Rock Church
that often leads tourists to dine there.

The name of the restaurant dates back to the sculptor Gunnar Finné (1886 – 1952), who once held the same room at Atelier. Since the 1960s, the restaurant Ateljé Finne has been at this address.

The purpose of the project

The world around us is changing rapidly, and education, too, must evolve to meet the needs of the future. The purpose of the Cooking for the future project is to develop cooperation between VET schools and working life in European countries in the restaurant and catering sector. The idea is to find out what can be done to promote employment and professional skills and competences in different European countries.

Project focuses on making improvements on the existing qualifications by identifying them in partner countries, improving them and matching a new joint curriculum. The project priorities are to make skills and competences more visible and comparable between different European countries.

The primary target groups are students and teachers in VET as well as company representatives in the catering sector. The companies are involved on local, regional, national, and transnational levels. The project is focused on developing a pilot version of a new virtual 360° web page featuring cook’s competences, where all study programmes / specializations are opened. The learning outcomes will be made as transparent as possible by using OER (Open Educational Resources, e.g. open badges) approach for competences needed in the profession.

To any future employer, CORE project’s open badges will show a determined approach to the goals and commitment to achieve them. These are important appearances that employers also value in future.

As a result of the project there will be new international training modules for catering field. The quality of the vocational qualifications’ contents will be improved, and the international aspect of the modules makes them more attractive for all our students.

The project is developing cooperation between vocational culinary schools and colleges and working life in the field of restaurant and catering mainly in Finland, Spain, Ireland and Estonia. The project is cofunded by the European Commission’s Erasmus+ programme under the action KA3 Joint Qualifications in Vocational Education and Training.

The project partners are Omnia and Vamia from Finland, Ikaslan from Spain, ITT (Institute of Technology Tralee) from Ireland and TKHK (Tartu Kutsehariduskeskus) from Estonia.

Oona Haapakorpi, Omnia

Kansainvälisiä opiskelijoita oppimassa Omniassa

18.2.201925.2.2019jpirttimaaYleinen

Omniassa on tällä hetkellä kansainvälisiä opiskelijoita Ranskasta ja Portugalista, jotka suorittavat työssäoppimisjaksonsa Ekbergillä ja Hotel Kämpissä. Erasmus+ KA1 -liikkuvuushanke mahdollistaa Omnian ja kansainvälisten koulujen välisen yhteistyön.

Omniassa vierailee tällä hetkellä neljä ranskalaista Leipuri-kondiittori-oppisopimusopiskelijaa

Ranskalaiset opiskelijat Alexis, Matthieu, Charlotte and Mélissa sekä leipurimestari Sergei Muratov ja Ekbergin operaatiojohtaja Salla Vuori. — Opiskelijat Alexis, Matthieu, Charlotte and Mélissa sekä leipurimestari Sergei Muratov ja Ekbergin operaatiojohtaja Salla Vuori.

Omniassa on tällä hetkellä vierailemassa neljä ranskalaista Leipuri-kondiittori-oppisopimusopiskelijaa, Charlotte Maurel Montoya, Mélissa Bellenger, Matthieu Dupuis sekä Alexis Hennebelle CFAIE de Val de Reuil -koulusta. Erasmus+ KA1 -liikkuvuushanke mahdollistaa Omnian ja ranskalaisen koulun yhteistyön.

CFAIE de Val de Reuil on vuonna 1978 perustettu oppisopimuskoulutuskeskus (Centre de Formation des Apprentis Interconsulaire). Tänä vuonna koulu juhliikin 40-vuotissyntäreitään. Itse koulu on yksi Ranskan suurimmista oppisopimuskouluista.

Opiskelijat aloittivat tänään itse työssäoppimisjakson Ekbergillä. Heidät vastaanotti Salla Vuori, joka toimii Ekbergin operaatio johtajana. Alussa heille kerrottiin ranskaksi Egberin historiaa ja muuta yleistietoa.

Opiskelijat työskentelevät Ekbergin leipomo ja konditoriassa seuraavat viisi viikkoa. Työssäoppimisjaksolla heitä ohjeistavat pääsääntöisesti leipurimestari Sergei Muratov sekä Salla Vuori.

Omniassa työssäoppimassa kaksi tarjoilijaopiskelijaa Portugalista

Joao Dylan Costa, Head WaiterAki Huotari and Andreia Frausto Hotel Kämpissa.

Sunnuntaina 10.2.2019 Lissabonista EPHTL-koulusta saapui Omniaan kaksi tarjoilijaopiskelijaa, Joao Dylan Costa ja Andreia Frausto. Erasmus+ KA1 -liikkuvuushanke mahdollistaa Omnian ja lissabonilaisen koulun ”Escola Profissional de hotelaria e turismo de Lisboa ja Polo Póvoa de Santa Iria, Lisboa (EPHTL)” yhteistyön.

Opiskelijat kävivät maanantaina 11.2.2019 tutustumiskäynnillä elegantissa Hotelli Kämpissa, jossa he aloittivat työssäoppimisjaksonsa keskiviikkona 13.2.2019. Hotellikierroksen aikana opiskelijat pääsevät kokemaan Hotel Kämpin, joka huokuu lämmintä eleganssia ja eurooppalaista glamouria.

Teksti ja kuvat: Oona Haapakorpi

Kokkikilta Original Espoolle Vuoden Kokkikilta 2019 -palkinto ja erityistunnustusta hyvästä yhteistyöstä

30.1.201930.1.2019jpirttimaaYleinen

Omnian Kokkikilta O Kokkikilta Original Espoolle myönnetty Vuoden kilta 2019-vaakuna ja kukkakimppu. riginal Espoo sekä Kokkikilta Kotka-Hamina ovat voittaneet Vuoden Kilta 2019 -palkinnon. Voittajat palkittiin Kilta-vaakunoilla Salon Kiltapäivässä 15.1.2019. Palkintojen kriteerinä olivat kiltojen välinen tiivis yhteistyö sekä muutenkin mallikas työlähtöinen työskentely. Omnian Kokkikilta Original Espoo sai erityistä tunnustusta tiiviistä yhteistyöstä Ekamin kanssa sekä kattavasta, laadukkaasta ja selkeästä verkkomateriaalista li Omnian opiskelija Jenna Söderberg poseeraa Kokkikilta-vaakumam sekä leipomansa Kokkikilta-kakun kanssa. ittyen kiltatoimintaan.

Kiltatoiminnassa korostuu erityisesti oppilaiden, opetustiimin sekä sidosryhmien välinen yhteistyö. Omnian kiltatoiminnan menestys saavutettiinkin motivoituneen, ammattitaitoisen ja ahkeran tiimityön tuloksena.

Kiltapäivä-tapahtumassa luovutettiin myös kunniakirjat ”Todista taitosi diginä” -kilpailusta Omnian opiskelijalle Jenna Söderbergille, sekä lehtori Oona Haapakorvelle maininnalla ”Uraauurtava ja esimerkillinen toimija”. Jenna sai kunniakirjan Kokkikilta Original Espoon Instagrammin ja oman blogin hyödyntämisestä oppimispäiväkirjana sekä taidokkaista digi-CV tuotoksistaan. Hän on keväällä 2019 valmistuva leipuri-kondiittori-opiskelija, joka on ollut mukana monessa Opetushallituksen rahoittamassa KV-hankkeessa, kuten Healthy Future sekä Tanskassa koulutuksessa. Jenna on toinen Omnian leipuri-kondiittori opiskelija joka on saanut Kokkikilta Original Kilta -vaakunan käyttöönsä.

Kiltapäivä-tapahtuma on osa Killat avoimesti verkossa -hanketta. Hanke on Opetushallituksen rahoittama ja Koulutuskuntayhtymä Tavastian hallinnoima kahde Omnian Kokkikilta Original Espoon opetushenkilöstöä ja opiskelija Jenna Söderberg. n vuoden mittainen hanke, joka kestää vuoden 2019 loppuun. Kiltatoiminnan opetus tulee laajentumaan ensi syksystä lähtien Omniassa.

Virallinen Vuoden kilta 2019 -kahvitus järjestettiin Lakelankadulla tiistaina 29.1., jossa oli koko Omnian kiltatiimi paikalla juhlistamassa kisamenestystä. Tilaisuutta varten Jenna Söderberg oli tehnyt upean Vuoden Kilta 2019 -täytekakun.

Oona Haapakorpi
Lehtori, Omnia

Aikuislukion opettajien Erasmus+ -matka Itävaltaan – ”Genussland Österreich”

26.11.201826.11.2018jpirttimaaYleinen

Kieltenopettajat Pirjo Keränen (aikuislukio) ja Minna Karinen (nyttemmin aikuisten perusopetus) osallistuivat lokakuussa Pohjois-Itävallan Schlierbachissa järjestetylle Genussland Österreich –kurssille. Järjestäjänä toimi maan opetusministeriön alainen Kultur und Sprache -ohjelma. Kurssilla käsiteltiin itävaltalaista ruokakulttuuria monesta eri näkökulmasta. Kävimme läpi mm. Itävallan saksan ruokasanaston erityispiirteitä ja ruoka-aiheisia kirjallisuusnäytteitä. Melkoisen iso osa kurssista tapahtui kuitenkin seminaarihuoneen ulkopuolella. Tutustuimme luostariin, jossa toimii myös juustola sekä lähialueen olutpanimoon. Vierailimme myös luomutilalla, ja yhtenä päivänä valmistimme omenapiirakan, Apfelstrudelin, täytteen. Taikinan teki kuitenkin ammattikondiittori.

Luomutuotanto ja lähiruoka olivat kurssin avainsanoja. Esimerkiksi mainitun Apfelstrudelin täytteet ostimme me kurssin osallistujat itse juuri noilla kriteereillä. Alueen ruokakaupoissa oli suuret valikoimat luomu- ja lähituotteita. Itävalta onkin luomutuotannossa Euroopan kärkimaita: 24 prosenttia viljelysmaasta on luomuviljelyssä.

Opettajina tutustuimme tietysti myös paikallisiin kouluihin ja seurasimme opetusta niissä. Toinen puolikas ryhmästä tutustui Schlierbachin sistersiläismunkkiluostarin yhteydessä toimivaan yksityiseen 10-18 –vuotiaiden kouluun ja toinen naapurikunta Kirchhdorfin vastaavaan valtiolliseen kouluun. Näihin kouluihin päästäkseen lapsella on oltava riittävän hyvät arvosanat kansakoulusta (Volksschule) keskeisissä aineissa. Työrauha tunneilla oli hyvä ja opettaja-oppilas -suhde rento. Saimme tietää, että opiskelijat kirjoittavat yo-vuotenaan n. 40-sivuisen kirjallisen lopputyön haluamastaan aiheesta. Kirjastossa esillä olevista töistä näimme, että aiheet vaihtelivat aivoinfarktista Jimi Hendrixin kautta supernoviin.

Referoin vielä muutamia kiinnostavia kirjoituksia kurssilla saadusta artikkelikokoelmasta. Aiheet liittyvät Itävaltaan, mutta antavat varmasti pohdittavaa myös suomalaisille. Saksan kielen taitoiset voivat lukea artikkelit kokonaisuudessaan oheisista linkeistä.

Österreichische Rundfunkin sivuilla kerrotaan, että wieniläisten tutkijoiden mukaan Itävalta voisi siirtyä kokonaan luomuviljelyyn, jos lihaa syötäisiin 10 prosenttia vähemmän tai jos elintarvikejätteen määrää vähennettäisiin 25 prosentilla.

Salzburger Nachrichten – lehden sivuilla puolestaan todetaan, että kauneus tulee kalliiksi myös elintarvikepuolella. Elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO:n mukaan maailman sadosta 1/3 ei päädy koskaan lautaselle asti. Teollisuusmaissa syynä on se, että ruokaa heitetään paljon roskiin, ja tiettyjä kriteereitä täyttämättömät kasvikset puolestaan eivät useinkaan päädy edes kauppoihin asti. Itävaltalaiset kauppaketjut Hofer ja Billa ovat halunneet tähän muutosta ja ottaneet myös ”rumia” – liian suuria tai pieniä tai muodoltaan erikoisia – kasviksia valikoimaansa edulliseen hintaan.

Lopuksi mainitsen vielä Der Standard -lehden artikkelin, jossa kerrotaan ulkomaisten superfood-tuotteiden kotimaisista, ravitsemuksellisesti yhtä terveellisistä vaihtoehdoista. Nämä itävaltalaiset vaihtoehdot löytyvät Suomestakin: esimerkiksi pellavansiemenet korvaavat hyvin chia-siemenet, ja goji- ja acai-marjoille löytyy montakin vaihtoehtoa: tyrni, mustikka, vadelma ja ruusunmarja. Kotimaiset vaihtoehdot sisältävät useimmiten myös vähemmän raskasmetalli- ja kasvinsuojeluainejäämiä.

Teksti: Minna Karinen, kieltenopettaja, Omnian aikuisten perusopetus

Elämää Omniassa

Tarinoita omnialaisista