Kokki ja ravintola-alan kosmopoliitti löysi paikkansa

”Olen löytänyt oman alani ja haluan kehittyä siinä”, myhäilee Niko Honkanen työpaikassaan Garam & Vermiglio lounas- ja catering –ravintolassa.

niko_honkanen_nao-kokki2_2016

Niko valmistui kokiksi toukokuussa 2016 Omniasta. Hän oli koulutuksen aikana työssäoppimassa Garam & Vermiglio Cateringin Pasilan toimipisteessä, jossa hän teki hyvän vaikutuksen ravintolan omistajaan Sami Garamiin.

”Nikosta huomasi heti innon oppia ja kyvyn tulla toimeen ihmisten kanssa”, kertoo ravintoloitsija Sami Garam. ”Niko on nähnyt maailmaa, erilaisia ravintoloita osaa asiakaspalvelun, mikä on ravintolassa melkeinpä yhtä tärkeää kuin hyvä ruoka.”
Yhteistyö Omnian ja kokkien kouluttajan Tuomas Waseniuksen kanssa on tiivistä ja tälläkin hetkellä työllistetään neljää työssäoppijaa. ”Näin saamme uusia, motivoituneita työntekijöitä”, toteaa Garam, ”työssäoppimisjakson aikana ehtii jo nähdä opiskelijan kyvyt ja motivaation.”

Niko kävi työssäoppimassa myös ravintola Groteskissa, jossa pääsi oppimaan baarityötä ja á la carte -ruokailua. Valmistuttuaan Niko jatkoi saman yrityksen Kampin toimipisteessä ja on nyt vakituisessa työsuhteessa. Niko kehuu Sami Garamia hyväksi pomoksi, joka on uskaltanut luottaa ja antaa vaativia tehtäviä vasta lyhyen aikaa alalla olleelle. Niko Honkanen toteaa olevansa käytännössä nyt lounasravintolan keittiöpäällikkö, joka suunnittelee ruokalistan, asioi tukun kanssa erikoistarjoukset ja teemat huomioiden sekä valmistaa lounasruoan. Tukena keittiössä on toinen työntekijä sekä harjoittelija. Myös asiakkaiden toiveita kuunnellaan. Asiakaskunnan naisvaltaisuus näkyy siinä, että toivotaan kevyttä lounasruokaa, teemapäiviä, salaattibuffettia ja kalaruokia. Läheisen peliyrityksen miehet taas innostuvat silloin tällöin järjestettävistä burgerpäivistä.

Lounasruokailun lisäksi hoidetaan ravintolan kautta kokous-, catering- ja erilaisia tilauspalveluja, jotka työllistävät Nikoa vaihtelevasti. Näiden ruokalistat sovitaan aina yhdessä Sami Garamin kanssa. Tapahtumat tarkoittavat usein pitkää työpäivää, mutta se ei haittaa, toteaa Niko, sillä tapahtumien kautta opin aina uutta.

Peruskoulun jälkeen Niko työskenteli lyhyen aikaa ratatyöntekijänä ja säästi palkasta matkakassaa.  Liikkeelle päästyään hän kiersi maailmaa useita vuosia, välillä kotimaassa käyden ja matkarahaa tienaten. Matkoillaan hän kartutti kassaa eri maissa ravintola-alan avustavissa tehtävissä, mikä avarsi näkökulmaa ravintola-alaan.

Pari opiskeluvuotta olivat rankkoja, sillä Niko teki opiskelun ohessa koko ajan myös töitä. Nyt hän haluaa muutaman vuoden keskittyä työhön ja kehittyä alalla. Tulevaisuudessa on jatkokoulutuskin mielessä. Ravintola-ala on palveluala, jossa asenne työhön on se tärkein ja asiakas on aina keskiössä. ”Itseään saa haastaa ja ideoita toteuttaa erilaisia tilaisuuksia järjestäessä. Päivät eivät koskaan ole samanlaisia ja joka aamu on kiva lähteä töihin”, hymyilee Niko.

garamvermiglio-logo3

Linkit:

Garam & Vermiglio Catering

Kokkikoulutus Omniassa

Teksti ja kuva Kaisu Venho

 

 

Auta kanssamme keräämään varoja maailman lapsille: Nenäpäivän tapahtuma 3.11.

Järjestämme Espoon keskuksessa Nenäpäivän hyväntekeväisyystapahtuman 3.11. klo 16 – 19. Tapahtuma järjestetään osana valtakunnallista Nenäpäivä-hyväntekeväisyyskampanjaa, jolla kerätään varoja maailman lapsille. Omnia on varainkeruukampanjassa mukana jo neljättä vuotta.

Nenäpäivän tapahtuma syntyy opiskelijoiden kädenjäljistä:

  • Ihastu vaatetusalan artesaanien suunnittelemiin ja valmistamiin pukuihin muotinäytöksissä.
  • Hemmottele itseäsi hius- ja kauneudenhoitoalan opiskelijoiden käsittelyssä – pikakampauksia ja manikyyrejä
  • Osta omnialaista käsityötä – myynnissä artesaaniopiskelijoiden valmistamia tuotteita kuten kynttilänjalkoja, leikkuulautoja, esiliinoja ja heijastimia
  • Nauti kahvilassa opiskelijoiden valmistamista makeista ja suolaisista antimista
  • Tutustu takomisen taianomaiseen maailmaan metalliartesaanien työnäytöksessä
  • Pesetä autosi kiinteistöpalvelujen opiskelijoiden pitämässä autopesulassa
  • Tiedossa myös musiikkiesityksiä
Tunnelmia viime vuoden muotinäytöksestä. Kuva: Olli Häkämies
Tunnelmia viime vuoden muotinäytöksestä. Kuva: Olli Häkämies

Omnian tavoitteena on saada kerättyä 6000 euroa, jolla saisi esimerkiksi rokotukset poliota, tuhkarokkoa ja jäykkäkouristusta vastaan 15000:lle lapselle. Kaikki keräyksen tuotot menevät lyhentämättä Nenäpäivän hyväksi. Auta kanssamme ja lahjoita Omnian Nenäpäivä-tiimille.

Seuraa viimeisimpiä kuulumisia Omnian Nenäpäivän tapahtumasta Facebookissa.

Nenäpäivä auttaa maailman lapsia. Nenäpäivän tuella järjestöt tekevät lakkaamatta töitä maailman lasten auttamiseksi siellä, missä apua eniten tarvitaan. Nenäpäivän avulla lapset ympäri maailman saavat mahdollisuuden parempaan elämään – koulutukseen, ravintoon, turvaan ja terveyteen.

Tapahtuma on osa Omnian 10-vuotisjuhlavuotena järjestettäviä ’Omnia tekee hyvää’ tempauksia. Katso mitä muita hyviä tekoja Omnia toteuttaa.

 

Opiskelijoiden valmistamia tuotteita kartuttamaan Nenäpäivän tuottoa

metalli

Opiskelijat ovat ahkeroineet Nenäpäivään tuotteita pitkin syyskautta, joita voi ostaa Omnian Nenäpäivän tapahtumassa ja osaa jo etukäteen OmniaShopista. Tuotteita tekevät mm. metalliartesaanit, audiovisuaalisen viestinnän opiskelijat sekä vaatetus- ja puualan tulevat ammattilaiset. Kaikki tuotteet valmistetaan osana opintoja.

Vaatetusalan vuosittainen muotinäytös

Opettaja Maria Söderström-Niemelä esittelee opiskelijan tekemää juhlapukua
Opettaja Maria Söderström-Niemelä esittelee opiskelijan tekemää juhlapukua

Omnian vaatetusala järjestää Omnian Nenäpäivässä vuosittaisen muotinäytöksen, jossa esitellään opiskelijoiden töitä juhlapuvuista kotelomekkoihin ja puolihameisiin. Juhlapukujen valmistuksessa harjoiteltiin kirjailua, mutta muutoin opiskelijoilla oli vapaat kädet valmistaa persoonallinen, itsensä näköinen puku. Opiskelijat toimivat näytöksessä myös itse malleina.

Pullokynttilänjalkoja á la metalliartesaanit

Pullokynttilänjalka

Metallialan artesaaniopiskelijoiden kädenjälki näkyy päivään valmistettavissa teräksisissä pullokynttilänjaloissa ja nauloissa. Tuote on opiskelijoiden ensimmäinen työ, jossa harjoitellaan mm. mitoitusta, taivutusta, hitsausta, pakottamista ja hopeajuotosta. Tapahtumassa artesaanit voi bongata ulkona takomassa.

AV-puolen tuotoksia

tiskiratti sabluunatkeniikalla

Sabluunatekniikalla tehdyt tiskirätit ovat audiovisuaalisen viestinnän opiskelijoiden tuotoksia. Joukosta löytyy persoonallisia ja yksityiskohtaisia sabluunoita mm. tunnetuista tv-hahmoista. Valmistus alkaa sabluunamuotin piirtämisellä ja leikkaamisella kalvolle. Kuvio painetaan tiskirättiin ja väri kiinnitetään silittämällä, jonka jälkeen rätti on valmis käytettäväksi.

Pienpuutuotteita

artomnia

Kierrokseni lopuksi kävin kurkistelemassa myös aikuisopiston puuseppä-opiskelijoiden valmistautumista kohti Omnian Nenäpäivää. He ovat valmistaneet keräystä varten pikkukaappeja. Ammattiopiston puualan artesaanien käden tuotoksena syntyy puolestaan lasten tuoleja ja jakkaroita. Ja mikä parasta, tuotteita voi ostaa myös jo ennakkoon ennen Omnian Nenäpäivän tapahtumaa 4.11. OmniaShopista.

Juttu julkaistu alunperin Vimmaista viestintää -blogissa 26.10.2015