Reilu kauppa läsnä OmniaShopin ja opiskelijaravintoloiden tarjonnassa

Omniassa juodaan Reilun kaupan kahvia, jota löytyy kaikista Omnian opiskelijaravintoloista ja henkilökunnan taukotiloista.

”Ei työ tekemällä lopu – mutta kahvi loppuu ilman kahvinviljelijöitä.” Reilu kauppa

Valitsemalla Reilun kaupan tuotteen, kuten kahvin, tuet kehitysmaiden viljelijöitä. Reilu kauppa takaa, että omalla työllä voi tulla toimeen ja lapsityövoiman hyväksikäyttö on kielletty. Työstä maksetaan ”vähintään takuuhinta, joka kattaa ympäristön ja ihmisten kannalta kestävän tuotannon kustannukset”.

Reiluun kauppaan kuuluu myös ympäristökriteereitä, jotka kieltävät geenimuunneltujen siementen ja taimien käyttämisen sekä edistävät luonnon monimuotoisuutta ja rajoittavat kemikaalien käyttöä.

Omnian kestävän kehityksen myymälä OmniaShopissa on myynnissä Reilun kaupan tuotteita.

Tällä hetkellä myymälässä Reilua kauppaa edustaa Reilu Koti Design, jonka tarjonnasta löytyy muun muassa vaatteita, asusteita ja sisustustuotteita. Myös Design Heidi Hatakka käyttää osassa tuotteistaan Reilun kaupan materiaaleja, kuten rannekorujen hamppulankaa.

Vastuullisesta kuluttamisesta voit tulla kuulemaan lisää OmniaShopin Reilun kaupan asiakasillassa 25.10. klo 15-18. Ohjelmassa asiantuntijapuheenvuoroja klo 16-17, maistiaisia sekä tuotepalkintoarvonta. Tervetuloa!

 

Arkisilla valinnoilla kestävään elämäntapaan

Mitä syön? Millä liikun? Kuinka asun? Miten kierrätän? Kuinka peseydyn? Mitä puen päälleni? Teemme arjessa lukuisia valintoja, jotka vaikuttavat meitä ympäröivään maailmaan.

Päivittäiset, toistuvat, rutiininomaiset valinnat ovat usein niin automatisoituja, ettei niitä tule edes ajatelleeksi. Kun on jonkin toimintatavan omaksunut, vaatii sen muuttaminen tietoista työstämistä.

Pyrkimys kestävän kehityksen mukaiseen elämäntapaan ohjaa yhteiskunnassamme tekemään ympäristön ja yhteisön kannalta kestäviä valintoja. Hetkessä elämisen rinnalla on myös tulevaisuus turvattava. Materiaalisen kulutuksen varaan rakennettu elämä ja hyvinvointi ei enää toimi.

Asiantuntija Jani Siirilä sanoo tunnistamisen olevan oleellista siinä, mitä tarvitaan enemmän ja mitä vähemmän hyvän elämän elämiseksi. Minkä pitäisi kestää ja minkä tulisi kehittyä? Tietoinen kuluttajuus kyseenalaistaa omistamisen merkityksen, tekee läpinäkyväksi tuotteen elinkaaren ja pyrkii edistämään kiertotaloutta.

Espoon työväenopiston Arjen kestävät valinnat -luentosarjassa paneudutaan syksyn 2017 aikana mm. veteen, halpatuotantoon ja kiertotalouteen:

  • 26.10. E172517 Vesi vanhin voitehista – ympäristövastuu ja vesi
  • 2.11. E172518 Kuluttaja halpatuotannon hampaissa
  • 7.11. E171595 Kohti arjen kestäviä valintoja
  • 9.11. E172519 Kiertotalous on nykyisyyttä ja tulevaisuutta – mikä muuttuu?

Ilmoittaudu: www.ilmonet.fi

Teksti: Terhi Mäkinen ja Jani Siirilä

 

Healthy Future – oppia ja elämyksiä Roomasta

”Viikon opintomatka Roomassa oli huikea kokemus. Kävimme mm. viinitilalla, mozzarellan valmistusta katsomassa, gelatotehtaalla ja Vatikaanissa. Näimme myös Colosseumin, Espanjalaiset portaat sekä Pantheonin”, kertovat opiskelijat.

Opiskelumatka järjestettiin osana Euroopan unionin Erasmus+ -ohjelman rahoituksella toteutettavaa Healthy food choices for a sustainable future –hanketta, jolla muutetaan ruokakulttuuria hiilijalanjäljen pienentämiseksi kestävämpään suuntaan. Opintomatkan lisäksi projektissa mm. tuotetaan e-keittokirja ympäristöystävällisistä resepteistä ja e-opas sosiaalisesta yrittäjyydestä sekä kehitetään osaamismerkkejä (Open Badge) kestävästä kehityksestä ja tuetaan kestävää yrittäjyyttä.

”Matkan tarkoituksena oli oppia kestävästä kehityksestä, minkä vuoksi kiinnitimme erityisesti huomiota hiilijalanjälkeen sekä itsellämme että yrityksillä joiden luona vierailimme. Opimme matkalla paljon italialaisesta kulttuurista. Meidät otettiin hyvin mukaan toimintaan vieraillessamme eri paikoissa, viinitilalla pidettiin maistajaiset, jonka jälkeen pääsimme viinikellariin kuulemaan viinien valmistuksesta.”,  sanoo Elina Helin.

Vasemmalta Tito Livio Mongelli, Oona Haapakorpi, Merja Leivo, Salla Vittasmäki, Ella Sauren, Vilma Hokkanen ja Elina Helin

”Gelatotehtaalla pääsimme tekemään viikunasta marmeladia ja sorbettia sekä rommista ja ricottasta gelatoa. Myös mozzarellapaikassa yksi meistä pääsi tekemään mozzarellaa, jota pääsimme kaikki maistamaan jälkeenpäin. Kävimme myös öljymaistiaisissa oppimassa öljyn valmistuksesta, minkä jälkeen maistoimme eri öljyjä ja arvioimme ne. Koko viikko oli unohtumaton. Parhaiten mieleen jäivät viinitila ja gelaton valmistus! Matkaseura oli myös parhaasta päästä.”

Hankkeessa on Omnian lisäksi mukana Ekami Suomesta, Galileo.it Italiasta sekä Centar za odgoj i obrazovanje Slava Raškaj Zagreb ja Hotelijersko-turisticka i ugostiteljska skola Kroatiasta. Suomessa Erasmus+ -ohjelman hallinnoinnista ja toimeenpanosta vastaa Erasmus+ -ohjelman kansallinen toimisto Opetushallituksessa.

Lue lisää Kokkikillan toiminnasta: Kokkikilta Original Espoo

 

 

Omnia mukana kansainvälisessä kokkauskilpailussa, jossa pienennetään hiilijalanjälkeä

Maarja ja Teemu testailevat omien annostensa valmistamista.

Kroatian Zadarissa 8.-9.3.2017 pidettävässä kilpailussa joukkueet valmistavat neljä ruokalajia huomioiden annosten hiilijalanjäljen. Annoksissa käytettävät raaka-aineet on kerrottu etukäteen, joten annosten valmistamista ja reseptiikkaa kilpailijat ovat harjoitelleet etukäteen kotimaissaan. Kilpailun arvioinnissa painotetaan taitoja, luovuutta, ammattimaisuutta ja onnistumista ruoanvalmistuksessa, jossa huomioidaan vaikutukset hiilijalanjälkeen.

Omniasta kilpailuun osallistuu nelihenkinen joukkue, jossa jokainen tiimin jäsen vastaa oman ruokalajin valmistamisesta niin, että kullakin on toinen tiimiläinen varmistamassa taustalla. Kisaan joukkue on valmistautunut käymällä läpi opettajan kanssa kestävän kehityksen ja hiilijalanjäljen teoriaa, tiimityöskentelyä kuten ajoittamista sekä ruoka-aineita ja valmistustapoja. Joukkueen jäsenet ovat testanneet kotonaan sekä koululla erilaisia valmistustapoja etsien vaihtoehtoisia tapoja valmistaa oma ruokalaji, jonka jälkeen tiimi on yhdessä suunnitellut toimivaa kokonaisuutta.

Omnian kokkijoukkue ja vastuualueet:

  • Jouni Koskinen: kylmä alkupala (hors d’oeuvre), kapteeni (1. vuoden opiskelija, yo-pohjainen koulutus)
  • Maarja Messer: keitto (1. vuoden opiskelija)
  • Teemu Rekiranta: pääruoka (3. vuoden opiskelija)
  • Valtteri Holmström: jälkiruoka (3. vuoden opiskelija)
Joukkueen kapteeni Jouni on valmistamassa kylmää alkupalaa (hors d’oeuvre).

Tiesitkö, että 1 kg banaania vastaa 1 kg CO2-päästöjä eli 7 km autolla ajoa? Mikäli haluat mitata omaa hiilijalanjälkeäsi raaka-ainevalinnoissa, tässä yksi laskuri siihen.

Ruoanvalmistuksessa hiilijalanjälkeen voi vaikuttaa monella tavalla. Raaka-aineiden valinnassa jälkeä voi pienentää valitsemalla luomun, lähellä tuotettua, vähentää lihaa ja nostaa kasvisten määrää. Hävikkiä voi vähentää perkuujätteen hyödyntämisessä esimerkiksi keiton tai liemen valmistuksessa. Ruoan valmistustavoissa voi miettiä energiatehokkainta vaihtoehtoa ja valmistusjärjestyksen suunnittelussa huomioida vaikka jälkilämmön hyödyntäminen. Kilpailussa joukkueiden tulee perustella omia valintojaan.

Kilpailu on osa Healthy food choices for a sustainable future – Healthy future –projektia, joka muuttaa ruokakulttuuria hiilijalanjäljen pienentämiseksi kestävämpään suuntaan. Kilpailun lisäksi projektissa mm. tuotetaan e-kirja ympäristöystävällisistä resepteistä, kehitetään osaamismerkkejä (Open Badge) kestävästä kehityksestä ja tuetaan kestävää yrittäjyyttä.

Kokkikilpailu järjestetään osana Euroopan unionin Erasmus+ -ohjelman rahoituksella toteutettavaa Healthy food choices for a sustainable future –hanketta, jossa ovat Omnian lisäksi mukana Ekami Suomesta, Galileo.it Italiasta sekä Centar za odgoj i obrazovanje Slava Raskaj Zagreb ja Hotelijersko-turisticka i ugostiteljska skola Kroatiasta. Suomessa Erasmus+ -ohjelman hallinnoinnista ja toimeenpanosta vastaa Erasmus+ -ohjelman kansallinen toimisto Opetushallituksessa.

Tutustu Omnian kokkijoukkueeseen ja kilpailuun valmistautumiseen.

Hae yhteishaussa 21.2. – 14.3.2017 Omniaan opiskelemaan kokiksi.

 

Pidot paranevat, kun mukana on osaava pitopalveluyrittäjä

Reilu vuosi sitten, syksyllä 2015, Tiina Granlund valmistui Omniassa kokiksi ja aloitti jo samalla viikolla pitopalveluyrittäjänä.

Tiina Granlund

Oman yrityksen liiketoimintasuunnitelma oli opintojen viimeinen näyttö. Tiina kiittää ja pitää pienenä onnen kantamoisena Omnian kouluttajilta saamaansa sparrausta. Uuden uran alku oli sattumien summaa. Entinen työkaveri kutsui Nordic Business Forum -tapahtumaan, jossa mukana ollut kiinteistönvälittäjä muisti Tiinan, kun Pitopalvelu Pilke tuli myyntiin. Näin Tiina Granlundista tuli pitopalveluyrittäjä sattumalta ja hyvin lyhyellä harkinta-ajalla.

Ennen yrittäjäksi ryhtymistä oli Tiina tehnyt pitkän uran liike-elämässä Siemens-yhtymän palveluksessa ja edennyt assistentista myyntijohtajaksi. Monet yritysjärjestelyt ja irtisanomiset veivät lopulta työn ilon ja Tiina irtisanoutui. Ravintola-ala oli kutkutellut jo pitkään, joten Tiina päätyi Omniaan kokkikoulutukseen. Opetuksesta ja kouluttajista jäi hyvät muistot. He olivat kaikki motivoivia ja alasta innostuneita, kertoo Tiina.

Kuitenkin vasta työssäoppimisjaksolla tuli vastaan alan arki, hektisyys ja kiire. Tiina on tyytyväinen, että hänellä oli onnea löytää hyviä työssäoppimispaikkoja, joissa hän oppi paljon.

Pitopalvelu Pilke sijaitsee lähellä Puistolan asemaa, ostoskeskuksen kupeessa. Edelliset omistajat olivat toimineen kymmenisen vuotta, mutta päättivät vaihtaa alaa. He olivat kuitenkin ehtineet luoda Pilke pitopalvelulle asiakaskunnan, jonka avulla uuden yrittäjän oli helppoa aloittaa. Toki olivat ensimmäiset toimeksiannot näytön paikka, mutta niistä selvittiin kunnialla, myhäilee Tiina. Uusiakin asiakkaita on löytynyt, sekä yrityksiä että yksityishenkilöitä.  Tämän päivän trendin mukaisesti pyytävät monet yksityisasiakkaat apua perhejuhliin mm. valmistujaisiin ja syntymäpäiviin. Yli puolet asiakkaista onkin ollut yksityisiä ihmisiä. Näin syksyn ruskan aikaan, huomaa talven tulon siitä, että yritykset heräävät jo tekemään varauksia pikkujoulujuhlia varten.

Pitopalvelulla on pieni myymälä ja kahvio sekä yläkerrassa vuokrattavia tiloja. Yhteistyökumppaneina on mm. leipomo, josta tilataan hienommat kakut.  Kiinteä, monivuotinen yhteistyö läheisen seurakunnan kanssa jatkuu ja tuo kassavirtaa mm. muistotilaisuuksien myötä.  Yläkerran tiloja on nyt tarkoitus uudistaa ja laajentaa vielä monipuolisemmiksi vuokratiloiksi tapahtumia varten.

Pitopalvelu Pilkkeen konsepti on alkanut muotoutua karsinnan ja olennaiseen keskittymisen kautta. Suurimpia haasteita onkin ollut löytää hyvät yhteistyökumppanit sekä luotettavaa ja osaavaa henkilökuntaa. Yrityksen aloittaminen oli alan ulkopuolelta tulleelle Tiinalle aikamoinen oppimisprosessi. Vaikka Omnian kokkikoulutus ja suoritettu baarimestarin tutkinto antoivat perustiedot, oli opittavaa vielä paljon. Muun muassa tilaisuuksien ja työtehtävien aikatauluttaminen oli opittava kantapään kautta.

tiina_granlund_9-2016_6_small

Henkilökuntaa on löytynyt tuttujen kautta. Omistajan lisäksi tukena on keikkatyöläisten verkosto. Tiina Granlund katsoo tulevaisuuteen luottavaisin mielin.

Linkit

Pitopalvelupilke.com

Kokkikoulutus Omniassa

 

Janne Renvall, taito, tyyli ja tunne osana vaatetusalan opetusta

Janne Renvall on monipuolinen muotisuunnittelija ja vaatetusalan monilahjakkuus, joka on suunnitellut iltapukuja presidentille ja linnan juhliin, mutta myös opastanut lukuisia tulevia ammattilaisia vaatetusalan saloihin.

Janne Renvall ja ompelijakisällien asiakastöinä tekemät takit
Janne Renvall ja ompelijakisällien asiakastöinä tekemät takit

Renvall on toiminut Omniassa ompelijakisällien kouluttajana syksystä 2015 ja lopettelee nyt tätä pestiä Pauliina Oksalan palatessa opintovapaalta. Omnia oli hänelle hyvin tuttu jo ennestään, sillä hän on jo pitkään toiminut vaatetusalan tutkintotöiden arvioijana. Myös yhteistyö kouluttaja Taina Rajan kanssa juontaa jo vuosien takaa.

Opetustyö on ollut Jannen mielestä opettavaista myös hänelle. ”Työssä joutuu kohtaamaan oman osaamisensa”, hän toteaa, ”sillä tarvittava osaaminen on laaja-alainen”. Oppijoina on monen ikäisiä ja erilaisen taustan omaavia ihmisiä, mikä tuo haasteita, mutta myös tekee työstä mielenkiintoisen. Omniassa tehdään paljon asiakastöitä, jolloin aina aloitetaan asiakkaasta, kuunnellaan tarpeet ja toiveet. Sen jälkeen etsitään yhdessä keskustellen sopiva ratkaisu, materiaalit ja värit. ”Kaikissa väreissä on lukemattomia eri sävyjä ja käytetty materiaali tekee ne aivan erinäköisiksi”, miettii Janne. Aina olisi huomioitava malli, väri ja materiaali ja sitten korostettava niistä yhtä, näin saadaan paras lopputulos. Vaatteen ekologisuus muodostuu Jannen mukaan hyvistä materiaaleista, muunneltavuudesta ja pitkästä käyttöiästä.

Janne Renvall itse pitää luonnon materiaaleista ja materiaali on aina ollut hänelle idean alkulähde. Hänet tunnetaankin puvuista, joissa on käytetty silkkiä eri muodoissa, nahkaa, turkiksia tai pitsiä. Pitsi on materiaalina kaunis, läpinäkyvä ja monikäyttöinen. Siksi pitsi on usein mukana hänen suunnittelemissaan juhlavaatteissa. Muotisuunnittelijan mukaan vaate on osa olemusta ja tapa ilmaista itseään. Me suomalaiset taidamme olla pukeutumisessa liiankin varovaisia.

Opiskelujen jälkeen Janne toimi aluksi Markku Pirin assistenttina noin kaksi vuotta ja vuodesta 1996 lähtien hän on toiminut pääosin yrittäjänä ja tehnyt vaatetusalan töitä laidasta laitaan. Hänen mottonsa onkin, että myös pienet työt ovat tärkeitä. Käden taidot ja käsityöläisyys on ollut hänen työssään aina vahvasti mukana kaiken aikaa suunnittelutyön rinnalla. Hän tekee myös kaavoituksen itse, mikä ei alalla ole normi. Hän on suunnitellut myös mm. teatteripuvustuksia ja toiminut mentorin roolissa MTV:n Muodin huipulle –ohjelmasarjassa sekä ollut mukana Helsingin Design pääkaupunkivuoden tapahtumissa projektin taiteellisena johtajana.

Osana opetustyötään on Janne kouluttanut pukeutumisneuvojien erikoisammattitutkintoa ja tämä työ jatkuu myös tämän kevään aikana. Tutkintotavoitteet ovat melko määrämuotoista ja pitkälti myös etikettiin ja pukeutumisen tapasääntöihin perustuvia, vaikka toki asiakkaan persoonan ja omat mieltymykset huomioivia.

Omaa ammattitaitoaan Janne Renvall kehittää pakottamalla itsensä uusiin haasteisiin. Juuri nyt hän viimeistelee nykytanssiin ja sen pukuihin liittyvää graduaan Aalto-yliopistoon ja tarkoituksena on valmistua tänä keväänä taiteen maisteriksi.

Yhteistyö Janne Renvallin ja Omnian välillä jatkuu. Renvall tulee myöhemmin keväällä arvioimaan ompelijakisällien tutkintotöitä.

Teksti: Kaisu Venho
Kuva: Virve Lyyra

 

Omnian kokkiopiskelijoiden pop up -ravintolat veivät kielen mennessään ravintolapäivänä 21.2.2016

Kokkiopiskelijat pääsivät kokeilemaan oman ravintolan pyörittämistä yhden päivän ajan. He alkoivat valmistautua helmikuun ravintolapäivään jo ennen joulua, sillä joululomaksi jaettiin kurssiin valmistavaa lukemista kestävästä kehityksestä, ekologisuudesta ja hiilijalanjäljestä.  Tämä olikin monelle opiskelijalle uutta ja mielenkiintoista asiaa.
Yrittäjyyden perusopinnot oli myös suoritettu ja nyt oli aika soveltaa opittua käytäntöön. Kauppakeskus Entressen tiloihin perustettiin viisi toinen toistaan parempaa kasvisruokaravintolaa.

Ravintolapäivä_2-2016 (24)

Tehtävänä oli suunnitella ruokalista, jolla on mahdollisimman pieni hiilijalanjälki. Ekologisen kasvisruoan piti olla myös edullista, joten reseptiikka sisälsi paljon sesongin kasviksia. Tätä varten 15 opiskelijaa oli jaettu tiimeihin, jotka suunnittelivat itsenäisesti oman ravintolansa toiminnan, ruokalistan ja hinnoittelun. Markkinointia tehtiin Facebookin kautta ja itse suunniteltuja julisteita jaettiin lähiseudulla. Opiskelijoiden palautteessa hankkeesta tuli esiin erityisesti projektinomaisen työnteon hyöty sekä motivaatio aitoa työtehtävää kohtaan ravintolapäivänä.

Kaikki pop up -ravintolat tarjoilivat kaksi ruokalajia. Heti puolelta päivin tila oli täynnä nälkäisiä asiakkaita, joiden palaute oli kehuvaa: ”maa-artisokkakeitto ja kasvishodari veivät kielen mennessään. Superhienoa tuotekehittelyä!”

Boju tarjoili gluteenittomia kasvisburgereita. Oman kasvismakkaran kehittely oli vienyt melkoisesti työtunteja, totesivat nuoret kokit. ”Keittiötunteja olisi saanut olla enemmänkin, jotta olisimme voineet perehtyä paremmin myös gluteenittomien sämpylöiden saloihin”, totesi Julia Juvonen.

Punainen maku käytti suosittua chiliä kaikissa tuotteissaan ja tarjoili itsetehtyjä maissisipsejä mausteisella kasvishöystöllä sekä guacamolea. Mausteena mainion chilin käyttö vaatii tarkkaa kättä, jotta vahva maku ei polta suuta ja piilota alleen kaikkia muita makuja. Chili maistui myös 3D-tulostetulla muotilla tehdyissä konvehteissa.

Betterave valmisti kukkakaalikeittoa, jota koristivat punajuurisipsit ja krutongit sekä suussa sulavaa suklaa-pähkinä raakakakkua.

The Green Burger tarjoili tattarisämpylää punajuuripihvillä ja pikkelöidyillä kasviksilla.
Jälkiruokana oli kahden suklaan mantelilla & saksanpähkinällä maustettu Lego-konvehti.

LeHàrö sai nimensä erään opiskelijan sukunimestä. Ravintolan kuin kotona leivottu kasvis-juustopiirakka oli suosittu ja mango-passion –raakakakun maut tasapainossa.

Ravintolapäivä_2-2016 (19)

Kurssin tavoitteena oli löytää uusia keinoja kestävän elämäntavan edistämiseen. Laskentatoimen kurssi oli integroitu mukaan liikeidean suunnittelun ja annoskorttien muodossa. Opiskelijat pitivät kurssia hyödyllisenä ja käytännön läheisenä. Toiset olisivat toivoneet enemmän keittiötunteja, toiset taas enemmän tietoa ruoan ekologisista
vaikutuksista. Tutustumista 3D-tulostukseen pidettiin mielenkiintoisena lisänä, vaikka se ei vielä nykyään ole olennainen osa kokin työtä.

Ravintolapäivä_2-2016 (18)Ravintolapäivä_2-2016 (11)

Ruokaan liittyvät valinnat tiedostetaan nykyään, sillä ruoan osuus kulutuksen ilmastovaikutuksista on lähes yhtä suuri kuin liikkumisen ja asumisen. Ilmastoystävällinen ruokavalio sisältää paljon kasviksia ja on siten samalla terveellinen. Kurssin tavoitteena olikin löytää uusia keinoja kestävän elämäntavan edistämiseen.

Tämän yo-kokkiryhmän opiskelu päättyi ravintolapäivään ja nyt alkaa oikea kokin työ. Useilla olikin jo alan työ- tai harjoittelupaikka valmiina. Eräs opiskelija löysi työpaikan ruoan ympäristövaikutuksen huomioivassa ravintolassa ja pääsee heti hyödyntämään oppimaansa työssään.  Opiskelijoiden kehittelemiä ruokia on jo tarjoiltu myös Omnian Lakelankadun opiskelijaravintola Herkussa kasvisvaihtoehtoina.

Lisätietoja:
Oona Haapakorpi, lehtori, Lakelankatu 1, oona.haapakorpi@omnia.fi p. 043 824 4112

Teksti ja kuvat: Kaisu Venho

 

Ekologisuus syntyy Omniassa kulutusta järkeistämällä ja kierrätyksen keinoin

HSY – Kierrätys alkaa lajittelusta

Ekologinen vastuullisuus syntyy kulutuksen vähentämisellä ja tehostetulla kierrätyksellä. Saksassa ja Ruotsissa on päästy kiertotalouteen – vain 1% jätteestä päätyy kaatopaikoille. Suomessa vastaava luku on lähempänä 60%:a. Eli Suomessa jätteiden lajittelussa ja materiaalin uudelleen käytössä on vielä runsaasti tehostamisen varaa verrattuna Saksaan ja Ruotsiin.

Laatujohtaja Kirsti Nopanen kertoo millaisia tuloksia ekologisilla toimintatavoilla on Omniassa saatu aikaan.

Kopiopaperin kulutus puolittunut 8:ssa vuodessa

paperin kulutus Omniassa riisiä/hlö/työvuosi
Kopiopaperin kulutus Omniassa riisiä/hlö/työvuosi

Kopiopaperia on saatu vähennettyä Omniassa systemaattisesti vuosittain. Vuonna 2008 kulutus oli n. 20 riisiä jokaista työntekijää kohden vuodessa, kun 2015 kulutus oli 10,36 riisiä. Kulutuksen puolittumista on edesauttanut 2-puoleisen tulostuksen automaattinen määrittely sekä tulostinten vähentäminen. Vähentämisen varaa on siltikin vielä paljon, sillä digitaalisuutta ja sähköisiä oppimateriaaleja ei hyödynnetä vielä siinä mittakaavassa kuin olisi mahdollista.

Kierrättämisessä vielä tehtävää

Sekäjätteen määrää on seurattu viimeiset viisi vuotta ja sekajätteen määrä on vähentynyt n. 93 tonnia vuodesta 2012. Nyt sekajätteen vähentäminen on pysähtynyt ja sekajätettä syntyi viime vuonna n. 314 tonnia. Yksi helpohko keino edistää seurattavuutta ja todellista kulutusta olisi täyttää jäteastiat aina järjestyksessä täyteen asti ja vasta sen jälkeen aloittaa uuden keräysastian täyttäminen, Nopanen vinkkaa. Jätteenkeräyksessä kulutus raportoidaan ja laskutetaan täysinä jäteastioina, näin ollen myös vajaat astiat maksavat täyden hinnan.

Biojätteen määrä kasvoi vuonna 2015 edellisvuoteen verrattuna 5,584 tonnia eli 5584 kiloa. Kokonaisuudessaan biojätettä syntyi lähes 97 tonnia. Määrään pystyttäisiin vaikuttamaan ainakin ruuan määrän ennakoinnilla – jos esimerkiksi keittiöt saisivat tarkan tiedon ruokailuun tulevista opiskelijoita ja niistä, jotka eivät ei ole koululla, ruuan määrää voitaisiin laskea, kertoo Nopanen.

Panosta omassa arjessasi näihin!

  • Peseytyminen – käytä siihen enintään 10 minuuttia. Käytä ajastinta apunasi.
  • Vedenkäyttö – pese astianpesu- ja pyykinpesukoneessa aina täysiä koneellisia
  • Valaistus – sammuta valot aina kun poistut tilasta viimeisenä. Valitse LED-lamput valaisimiin.
  • Kodin sisälämpötila – oleskelutiloissa riittää 21 ºC. Nyrkkisääntö: 1 ºC huonelämpötilassa = 5 % lämmityskuluissa.
  • Ruoka – ota sen verran kuin syöt. Jos jää nälkä, ota ennemmin lisää kuin jätät lautaselle. Hyödynnä kotona aina edellisen päivän tähteet
  • Kierrätä tavaroita aina kun voit ja hyödynnä kirpputoreja, osta käytettyä tavaraa
  • Lajittelu – tee kotiin oma lajittelupiste, jossa on huomioitu
    1. biojäte
    2. metalli
    3. lasi
    4. paperi
    5. pahvi / kartonki
    6. sekajäte
    7. pullot
    8. vaarallinen jäte
    9. tekstiilit

Lajitteluohjeita: http://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/ruokavisa-vastuullisuus-ruokaketjussa/vastuullinen-kuluttaja/lajittele-kierrata-ja-uusiokayta ja https://www.hsy.fi/fi/asukkaalle/lajittelujakierratys/lajitteluohjeet/Sivut/default.aspx

 

Kirjoittaja: Terhi Hakkarainen
Kuva: Teija Hakala