Healthy Future – oppia ja elämyksiä Roomasta

”Viikon opintomatka Roomassa oli huikea kokemus. Kävimme mm. viinitilalla, mozzarellan valmistusta katsomassa, gelatotehtaalla ja Vatikaanissa. Näimme myös Colosseumin, Espanjalaiset portaat sekä Pantheonin”, kertovat opiskelijat.

Opiskelumatka järjestettiin osana Euroopan unionin Erasmus+ -ohjelman rahoituksella toteutettavaa Healthy food choices for a sustainable future –hanketta, jolla muutetaan ruokakulttuuria hiilijalanjäljen pienentämiseksi kestävämpään suuntaan. Opintomatkan lisäksi projektissa mm. tuotetaan e-keittokirja ympäristöystävällisistä resepteistä ja e-opas sosiaalisesta yrittäjyydestä sekä kehitetään osaamismerkkejä (Open Badge) kestävästä kehityksestä ja tuetaan kestävää yrittäjyyttä.

”Matkan tarkoituksena oli oppia kestävästä kehityksestä, minkä vuoksi kiinnitimme erityisesti huomiota hiilijalanjälkeen sekä itsellämme että yrityksillä joiden luona vierailimme. Opimme matkalla paljon italialaisesta kulttuurista. Meidät otettiin hyvin mukaan toimintaan vieraillessamme eri paikoissa, viinitilalla pidettiin maistajaiset, jonka jälkeen pääsimme viinikellariin kuulemaan viinien valmistuksesta.”,  sanoo Elina Helin.

Vasemmalta Tito Livio Mongelli, Oona Haapakorpi, Merja Leivo, Salla Vittasmäki, Ella Sauren, Vilma Hokkanen ja Elina Helin

”Gelatotehtaalla pääsimme tekemään viikunasta marmeladia ja sorbettia sekä rommista ja ricottasta gelatoa. Myös mozzarellapaikassa yksi meistä pääsi tekemään mozzarellaa, jota pääsimme kaikki maistamaan jälkeenpäin. Kävimme myös öljymaistiaisissa oppimassa öljyn valmistuksesta, minkä jälkeen maistoimme eri öljyjä ja arvioimme ne. Koko viikko oli unohtumaton. Parhaiten mieleen jäivät viinitila ja gelaton valmistus! Matkaseura oli myös parhaasta päästä.”

Hankkeessa on Omnian lisäksi mukana Ekami Suomesta, Galileo.it Italiasta sekä Centar za odgoj i obrazovanje Slava Raškaj Zagreb ja Hotelijersko-turisticka i ugostiteljska skola Kroatiasta. Suomessa Erasmus+ -ohjelman hallinnoinnista ja toimeenpanosta vastaa Erasmus+ -ohjelman kansallinen toimisto Opetushallituksessa.

Lue lisää Kokkikillan toiminnasta: Kokkikilta Original Espoo

 

 

Omnia mukana kansainvälisessä kokkauskilpailussa, jossa pienennetään hiilijalanjälkeä

Maarja ja Teemu testailevat omien annostensa valmistamista.

Kroatian Zadarissa 8.-9.3.2017 pidettävässä kilpailussa joukkueet valmistavat neljä ruokalajia huomioiden annosten hiilijalanjäljen. Annoksissa käytettävät raaka-aineet on kerrottu etukäteen, joten annosten valmistamista ja reseptiikkaa kilpailijat ovat harjoitelleet etukäteen kotimaissaan. Kilpailun arvioinnissa painotetaan taitoja, luovuutta, ammattimaisuutta ja onnistumista ruoanvalmistuksessa, jossa huomioidaan vaikutukset hiilijalanjälkeen.

Omniasta kilpailuun osallistuu nelihenkinen joukkue, jossa jokainen tiimin jäsen vastaa oman ruokalajin valmistamisesta niin, että kullakin on toinen tiimiläinen varmistamassa taustalla. Kisaan joukkue on valmistautunut käymällä läpi opettajan kanssa kestävän kehityksen ja hiilijalanjäljen teoriaa, tiimityöskentelyä kuten ajoittamista sekä ruoka-aineita ja valmistustapoja. Joukkueen jäsenet ovat testanneet kotonaan sekä koululla erilaisia valmistustapoja etsien vaihtoehtoisia tapoja valmistaa oma ruokalaji, jonka jälkeen tiimi on yhdessä suunnitellut toimivaa kokonaisuutta.

Omnian kokkijoukkue ja vastuualueet:

  • Jouni Koskinen: kylmä alkupala (hors d’oeuvre), kapteeni (1. vuoden opiskelija, yo-pohjainen koulutus)
  • Maarja Messer: keitto (1. vuoden opiskelija)
  • Teemu Rekiranta: pääruoka (3. vuoden opiskelija)
  • Valtteri Holmström: jälkiruoka (3. vuoden opiskelija)
Joukkueen kapteeni Jouni on valmistamassa kylmää alkupalaa (hors d’oeuvre).

Tiesitkö, että 1 kg banaania vastaa 1 kg CO2-päästöjä eli 7 km autolla ajoa? Mikäli haluat mitata omaa hiilijalanjälkeäsi raaka-ainevalinnoissa, tässä yksi laskuri siihen.

Ruoanvalmistuksessa hiilijalanjälkeen voi vaikuttaa monella tavalla. Raaka-aineiden valinnassa jälkeä voi pienentää valitsemalla luomun, lähellä tuotettua, vähentää lihaa ja nostaa kasvisten määrää. Hävikkiä voi vähentää perkuujätteen hyödyntämisessä esimerkiksi keiton tai liemen valmistuksessa. Ruoan valmistustavoissa voi miettiä energiatehokkainta vaihtoehtoa ja valmistusjärjestyksen suunnittelussa huomioida vaikka jälkilämmön hyödyntäminen. Kilpailussa joukkueiden tulee perustella omia valintojaan.

Kilpailu on osa Healthy food choices for a sustainable future – Healthy future –projektia, joka muuttaa ruokakulttuuria hiilijalanjäljen pienentämiseksi kestävämpään suuntaan. Kilpailun lisäksi projektissa mm. tuotetaan e-kirja ympäristöystävällisistä resepteistä, kehitetään osaamismerkkejä (Open Badge) kestävästä kehityksestä ja tuetaan kestävää yrittäjyyttä.

Kokkikilpailu järjestetään osana Euroopan unionin Erasmus+ -ohjelman rahoituksella toteutettavaa Healthy food choices for a sustainable future –hanketta, jossa ovat Omnian lisäksi mukana Ekami Suomesta, Galileo.it Italiasta sekä Centar za odgoj i obrazovanje Slava Raskaj Zagreb ja Hotelijersko-turisticka i ugostiteljska skola Kroatiasta. Suomessa Erasmus+ -ohjelman hallinnoinnista ja toimeenpanosta vastaa Erasmus+ -ohjelman kansallinen toimisto Opetushallituksessa.

Tutustu Omnian kokkijoukkueeseen ja kilpailuun valmistautumiseen.

Hae yhteishaussa 21.2. – 14.3.2017 Omniaan opiskelemaan kokiksi.